廚房里邊的調(diào)味品多種多樣，集中，醋是人們最為常見的，也是生活中最離不開的一種調(diào)味品，不管是炒菜的時候還是做一些其他的食物的時候，醋都是非常常用的，但是醋的種類也是非常多的，不知道大家都了解多少，白醋、米醋、老陳醋，功效和用途差別大

米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為釀醋原料，釀造出獨(dú)具風(fēng)格的米醋。山西雙樓米醋的最大特點(diǎn)是具有濃郁的能促進(jìn)食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。

陳醋多以高粱為主料，是由純糧釀造而成的，而且釀造過程至少要一年以上，所以它也叫老陳醋，它的酸味相比于其它醋也最濃郁，有些人接受不了這股味道。

香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。

白醋是以糯米為原料，經(jīng)過許多道工藝加工完成之后，這種白醋的口味比較淡，為加工手法比較簡單。而且用法較陳醋、米醋來說，效果比較不明顯。如果喜歡吃清淡菜菜味的人就可以選擇白醋來做菜。特別是做西餐的時候，為了不影響菜色的其他調(diào)味品的味道，西餐師們經(jīng)常選用白醋來做菜。而且白醋具有美容養(yǎng)顏的功效，不管是平常吃白醋，還是用白醋洗臉都能養(yǎng)生美容。

白醋的成分最簡單，食用蒸餾過的酒發(fā)酵制成的。除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養(yǎng)元素。在拌菜或是做西餐的時候，需要不影響菜色的調(diào)味品，白醋就是一個很好的選擇。