臨近春節(jié)了，濃濃的年味兒彌漫在各地的大街向小巷中，各地習(xí)俗的不同也使得傳統(tǒng)春節(jié)文化豐富多彩。在北方，年蒸是一項(xiàng)很隆重的事，發(fā)糕、年糕、花饃、帶餡兒的、不帶餡兒的，五花八門……蒸饅頭重要的應(yīng)該是發(fā)面，但大家知道啤酒也可以發(fā)酵饅頭嗎？ 　　以前蒸饅頭各家都有自制的酵母，現(xiàn)在蒸饅頭大家都喜歡用發(fā)酵粉，一次發(fā)酵、省時(shí)省力。和面時(shí)加入啤酒，蒸出的饅頭松軟有彈性，一起來看看用啤酒蒸饅頭怎么做？ 　　主料：面粉400克、酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、老濟(jì)南啤酒適量。 　　老濟(jì)南啤酒蒸饅頭的做法步驟如下： 　　1、牛奶微波爐溫?zé)?5秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母后用筷子攪拌均勻。 　　2、泡打粉灑進(jìn)面粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與面粉混合好后再加水。 　　3、把溶解的酵母液倒入面粉中，加入適量啤酒，用筷子攪拌至面粉出現(xiàn)棉絮狀。 　　4、把面團(tuán)活勻直到表面光滑，醒發(fā)五六分鐘即可。 　　5、將面團(tuán)搟成長方形面片，注意要薄厚均勻。 　　6、手上沾水，輕拍面片將其打濕，增加面皮之間粘合度；將面片卷起，不要太松也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。 　　7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上濕過水的屜布，將饅頭底部沾上面粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個(gè)小時(shí)。 　　8、醒發(fā)好的饅頭直接開火蒸，上汽后再蒸18至20分鐘。 　　9、關(guān)火后不要立即打開鍋蓋，燜5分鐘后再開，保證饅頭不塌陷。