懷莊酒，嚴(yán)格繼承釀出新酒后，分純甜、窖底、醬香三種香型裝壇入庫、按輪次酒盤勾后長(zhǎng)期貯存。從新酒入庫到盤勾。至少要貯存5年以上，才能勾兌成品酒，有些基酒貯存期多達(dá)幾十年。

經(jīng)過長(zhǎng)期貯存的懷莊酒，其酒液的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化，有效保存了許多對(duì)人體有益高沸點(diǎn)香味物質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)一步排除酒體中對(duì)人體不益的低沸點(diǎn)物質(zhì)，祛除新酒的不愉悅氣味，使乙醛縮合，酒體變得更加柔和、綿軟、芳香。

懷莊酒，在貯存工藝過程中一律使用陶壇裝酒，置于恒溫酒庫自然老熟。經(jīng)氣象色譜分析表明，陶壇表層所含的很多有益微量元素，在長(zhǎng)期貯存過程中可融入酒體，豐富有益健康的品質(zhì)內(nèi)涵。 

與眾不同的“長(zhǎng)期陳釀” 

懷莊酒，在貯存工藝過程中一律使用陶壇裝酒，置于恒溫酒庫自然老熟。 

的“季節(jié)性生產(chǎn)” 

嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)醬香白酒一年一個(gè)生產(chǎn)周期工藝。 

獨(dú)具匠心的“高溫釀酒” 

高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫濕潤(rùn)原料、高溫蒸餾接酒為精髓的“高溫釀造”工藝。 

獨(dú)特地脈 以天生和稀世成就玉液之冠 

地理壞境決定了獨(dú)特生態(tài)系統(tǒng)，自然成就了茅臺(tái)鎮(zhèn)原產(chǎn)“懷莊酒”品質(zhì)和品味！ 

獨(dú)特工藝 ”“釀造經(jīng)典 

茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝，順應(yīng)節(jié)氣，師法自然，追求天、地、人和諧統(tǒng)一！ 

五大舉措 打造"放心酒" 

懷莊酒業(yè)集團(tuán)長(zhǎng)期以來始終把食品放在首位，致力于為廣大消費(fèi)者打造“放心酒”。 

七大密碼 成就“生態(tài)酒” 

我們向全社會(huì)廣大消費(fèi)者鄭重承諾：嚴(yán)格按照工藝釀造、窖藏，生產(chǎn)“生態(tài)酒”。 

怎樣生產(chǎn)“生態(tài)酒”、什么樣的環(huán)境釀造的才是“生態(tài)酒”？茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒擁有的七大密碼。懷莊集團(tuán)自1983年成立以來，占據(jù)天時(shí)，擁有地利，謀求人和。向全社會(huì)廣大消費(fèi)者鄭重承諾：嚴(yán)格按照工藝釀造、窖藏，生產(chǎn)“生態(tài)酒”。

密碼之一：神秘的地理 中國(guó)酒都貴州仁懷，位于東經(jīng)105°59′ 49〃-106°35′50〃,北緯27°33′30〃-28°10′19〃之間，釀造環(huán)境海拔高度約在400-600m，四面崇山峻嶺環(huán)繞，釀酒核心在盆地狀低谷中。懷莊酒業(yè)集團(tuán)，就坐落在這一中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)。

密碼之二：神秘氣候 茅臺(tái)鎮(zhèn)“一日之中，乍寒乍暖;十里之內(nèi)，此熱彼涼”。赤水河邊，兩山對(duì)崎，形成特殊的小氣候。常年平均氣溫18℃左右，空氣濕度較大，適宜釀酒微生物的生存與繁殖。

密碼三：神秘的地質(zhì)結(jié)構(gòu)與土壤  茅臺(tái)河谷地質(zhì)結(jié)構(gòu)為特殊形的紫砂頁巖，十分有利于水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。土壤廣泛發(fā)育著紫色田土，具有良好的滲透性。因此，懷莊泉泉水純潔、香甜、可口。懷莊集團(tuán)茅臺(tái)鎮(zhèn)總部就以這一山泉釀造醬酒。

密碼四：神秘的微生物群落 特殊的氣候，加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使茅臺(tái)河谷空氣中飄落著無數(shù)微生物菌種群，這些微生物于茅臺(tái)河谷醬香酒息息相關(guān)，在幾千年茅臺(tái)河谷醬香酒釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)選、凈化、優(yōu)勝劣汰、適者生存，已形成自己獨(dú)特生物圈。

密碼五：神秘的紅高粱 本地紅高粱皮厚、玻璃質(zhì)高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點(diǎn)，成為生產(chǎn)茅臺(tái)酒的優(yōu)質(zhì)原料。2000年以來，懷莊集團(tuán)先后在仁懷、習(xí)水建立了企業(yè)自有的紅高粱生產(chǎn)基地。

密碼之六：神秘的赤水河 赤水河流經(jīng)母巖（母質(zhì)）為石灰?guī)r、頁巖和砂巖的多巖石地形，形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質(zhì)過濾而成的河水，水質(zhì)至今未受污染，天然為釀酒而生。

密碼之七：神秘的工藝  端午踩曲，重陽投料，高溫堆積，高溫接酒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸餾。長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌。整個(gè)過程順應(yīng)春夏秋冬的交替規(guī)律，五谷之精華和四季之靈韻，渾然一體，香自天成。懷莊集團(tuán)還采用“湖底恒溫窖藏法”，為酒品提供更加有力的科技支撐。