懷莊酒，嚴格尊重茅臺鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)醬香白酒工藝之高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫濕潤原料、高溫蒸餾接酒為精髓的“高溫釀造”工藝。

高溫制曲：懷莊酒“三伏天踩曲”，制曲溫度高達50度左右。曲料被制成曲磚后，在60度以上的高溫環(huán)境中堆放，經(jīng)過長達40天的發(fā)酵及180多天的貯存期后使用。

高溫堆積發(fā)酵：一種獨特的開放式多邊發(fā)酵，溫度達50度左右。通過這道工序，可以再次網(wǎng)羅、篩選、繁殖微生物，使之在品種、數(shù)量及其量比關(guān)系上趨于合理，并給糟醅帶來大量的香氣成分的前驅(qū)物質(zhì)，起到二次制曲之效。

高溫蒸餾接酒：懷莊酒的接酒溫度在45度左右，高出一般白酒20多度。高溫蒸餾接酒，能有效排除雜質(zhì)，揮發(fā)部分硫化物和其他刺激性的低沸點物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)、相對比較豐富的高沸點香味物質(zhì)，同時在蒸餾過程形成部分香味物質(zhì)。

貴州茅臺懷莊酒業(yè)集團有限責(zé)任公司創(chuàng)始于1983年，是醬香型白酒原產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn)最早的釀酒企業(yè)。公司總部位于茅臺鎮(zhèn)懷莊路009號，是集，產(chǎn)，供，銷于一體的實體集團企業(yè)。

三十三年醬香品質(zhì)，三十三年建廠歷史，俱天地人和，鑄醉美懷莊。公司主導(dǎo)產(chǎn)品懷莊牌懷莊53系列品鑒酒，神秘茅臺鎮(zhèn)，人賜福，地賜福，天賜福等高中低檔醬香型禮盒酒，暢銷全國各地并出口東南亞部分國家和地區(qū)。深受消費者好評。

懷莊牌53系列酒，純糧釀造，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，醬香突出，幽雅細膩，醇厚綿長，具有空杯留香持久，回味悠長之特點。公司采用傳統(tǒng)古釀法，一年一個生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽投料，高溫制曲，高溫堆積，高溫取酒。九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長期窖藏，以酒勾酒，精心勾兌而成。

30多年來懷莊集團公司是仁懷市獲得表章最多的集團釀酒企業(yè)。集團公司現(xiàn)已進駐云南設(shè)立辦事處。公司為了讓廣大消費者了解茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒，了解懷莊，為了讓消費者能夠喝到正宗的茅臺鎮(zhèn)懷莊牌醬香型白酒，懷莊集團公司成功申報了有機白酒認證。建立健全了完善的質(zhì)量管理體系。公司秉承和諧營銷，誠信營銷，文化營銷，認認真真做事，踏踏實實做人。長期以來始終把食品放在首位，致力為廣大消費者打造放心酒。