低度酒、低脂零食、無糖飲料、精釀啤酒、方便速食、復(fù)合調(diào)味品成為在2021年消費市場中高頻出現(xiàn)的詞語。

這意味著在這些品類火爆的背后，都有一個支撐它的消費群體?！癦世代”、“宅經(jīng)濟”、“小鎮(zhèn)青年”等等。而關(guān)于這些品類我們也看到了許多產(chǎn)品，甚至出現(xiàn)了許多新消費品牌，它們讓我們的消費世界變得更加豐富多彩。

那么2022年我們身邊的食品飲料大賽道又會出現(xiàn)哪些新的趨勢和變化呢？

據(jù)FDL數(shù)食主張報道，近日Innova市場洞察、亞馬遜Whole Foods Market（全食超市）、美國天然食品分銷商KeHE、有機食品零售商Natural Grocers、美國阿徹丹尼爾斯米德蘭公司（Archer Daniels Midland，ADM）Outside Voice消費洞察平臺、英敏特等多家全球知名消費公司及最前沿的數(shù)據(jù)洞察機構(gòu)陸續(xù)發(fā)布了2022年全球食品消費趨勢報告。

為此FDL數(shù)食主張梳理總結(jié)出2022年食品行業(yè)的最新八大消費趨勢和17個高潛力賽道，今天讓我們來一起看看都有哪些值得我們關(guān)注的新趨勢吧。

圖來源：FDL數(shù)食主張

從這張圖片中我們可以發(fā)現(xiàn)一些熟悉的詞語，例如“功能性氣泡水”、“植物基”、“無酒精”、“葵花籽”、“低糖”、“便利性”、“健康零食”。

我們在2021年已經(jīng)嘗到了這些品類的產(chǎn)品，例如2021年大火的植物肉和燕麥飲料、螺螄粉和方便速食，甚至在2021年下半年微波食品的出現(xiàn)也為方便速食品類增添了新成員，還有葵花籽也成為瓜子品類中的高端產(chǎn)品受到年輕人的喜歡，而低糖、健康零食更不用說了幾乎所有的食品新消費品牌都推出相關(guān)產(chǎn)品。

可見中國大消費市場的洞見性越來越強，當(dāng)然這離不開潛力巨大的消費市場和創(chuàng)始人新奇的腦洞和具有韌性的創(chuàng)業(yè)精神。

在這張表里，其實有幾個詞語吸引了我的注意，今天我把它整理出來，看看您是否和我有相同的看法。

為消費者發(fā)聲

首先就是Innova市場洞察提出的“為消費者發(fā)聲”。一直以來我們的產(chǎn)品更關(guān)注能夠為消費者提供什么，例如方便速食幫助我們節(jié)省做飯的時間，提高了時間管理效率，比如無糖氣泡水幫助我們減少了因含糖飲料而帶來的焦慮。

但隨著年輕消費群體的崛起，消費者的個性化需求越來越多樣性，他們在選擇產(chǎn)品的同時，更注重產(chǎn)品能夠為他們帶來的感受。

例如泡泡瑪特，其實就是代表追求極致體驗的消費需求，再例如文創(chuàng)雪糕，本質(zhì)上是景區(qū)IP的物化體現(xiàn)，但其實它是為愿意彰顯自我個性群體的個性化產(chǎn)品，為這些消費者提供了朋友圈傳播的道具。

食物為我代言

其實還有一個詞，也是Innova市場洞察提出來的，那就是“食物為我代言”，他和“消費者發(fā)聲一樣”都是站在被消費者需要的角度，弱化了產(chǎn)品具體的功能，因為這是我們?nèi)庋劭梢姷?，同時強化了產(chǎn)品情緒價值的傳播。

例如購買健康低脂零食的消費者，其實是向他的社交圈傳遞一種健康生活的理念。例如購買無糖氣泡水的消費者，代表的是追求年輕且健康的生活方式。 

對于品牌們來說，2022年可能需要將注重產(chǎn)品功能的展現(xiàn)稍稍轉(zhuǎn)變下，變成能夠幫助消費者實現(xiàn)自己社交需求和生活需求的傳播，這不僅僅是營銷方式的轉(zhuǎn)變，而更多的在于品牌如何通過產(chǎn)品、包裝、品牌IP（人設(shè)）塑造來抓住消費者需求。

能夠?qū)€人價值與社會價值共同融入到產(chǎn)品中，是食品飲料品牌發(fā)展及創(chuàng)新時需要注意的。

回歸本源

另一個值得關(guān)注的趨勢就是“回歸本源”，字面上意思就是回到產(chǎn)品本身最原始的狀態(tài)，例如0添加的產(chǎn)品，本質(zhì)上就是回歸本源的體現(xiàn)，如今消費者對食品配料表越來越看中，而更精簡的配料表能夠獲得消費者更多的好感和信任，并有可能成為其復(fù)購的產(chǎn)品。

而“回歸本源”的另一層意思就是剔除對產(chǎn)品的過渡營銷，這一點在冰淇淋行業(yè)表現(xiàn)比較明顯，2021年中國冰淇淋市場整體表現(xiàn)是回歸傳統(tǒng)經(jīng)典口味，我們很難再看到一些奇葩口味的產(chǎn)品，而牛奶、草莓、巧克力這些老口味成為品牌的關(guān)鍵，在消費端，消費者似乎更注重冰淇淋的功能價值，而不在刻意對產(chǎn)品的營銷感興趣。

2022年，回歸本源將成為食品飲料品牌們值得注意的趨勢。

“切換場景”和“體驗優(yōu)先”

還有兩個值得注意的趨勢我放在一起和大家說，那就是“切換場景”和“體驗優(yōu)先”。

2021年年末，元宇宙概念大火，甚至百度在剛剛舉辦的AI大會上，就把會場放進了元宇宙場景里，還有今年非?；鸬奶摂M人綜藝節(jié)目也受到年輕人的關(guān)注，場景在科技技術(shù)的加持下變得越來越豐富。

回到產(chǎn)品上，能夠幫助消費者構(gòu)建一個場景（社交圈層）是2022年品牌營銷的關(guān)鍵，當(dāng)然場景切換和體驗優(yōu)先不可分離，消費者通過品牌設(shè)定的場景獲得良好的體驗，那么他一定會依賴這個品牌。

比如方便速食和復(fù)合調(diào)味品，就是通過不同場景的營造為消費者帶來了極致的體驗。例如自嗨鍋，通過包裝能夠?qū)⑾M者快速融入到年輕的圈層中，而獨特的口味和方便的操作也為消費者帶來了極致的體驗。

2022年，要想留住消費者，就一定要有能夠留住他的亮點。

風(fēng)味冒險

另外美國天然食品分銷商KeHE的一個趨勢預(yù)測引起了我的注意，那就是“風(fēng)味冒險”，F(xiàn)DL數(shù)食主張給出的定義是地域風(fēng)味的崛起。 

根據(jù)美國天然食品分銷商KeHE分析，隨著全球化深入發(fā)展，消費者希望嘗盡世界美食，其實在中國，全球購已經(jīng)不是什么新鮮事，再加上2021年中國跨境電商的發(fā)展我們能看到國外消費者對于全球購也有巨大的需求。

回到中國市場，地域小吃這兩年發(fā)展不錯，而推動地域小吃發(fā)展的因素主要是方便食品和速凍技術(shù)，例如我們熟悉的手抓餅和螺螄粉、酸辣粉，以及廣式面點走向全國，就是借助了方便速食和冷凍食品的發(fā)展。

與此同時“發(fā)展本地食品”也成為備受關(guān)注的新趨勢，受疫情影響，2021年本地食品成為消費者受歡迎的品類，基于地緣因素消費者對本地品牌和產(chǎn)品有著天然的依賴性，其實更多的人總是習(xí)慣購買自己熟悉的東西，這對于區(qū)域品牌來說無疑是一次機遇。

如今幾乎所有的區(qū)域品牌都將重點放到了開拓全國市場上，但卻忽視了本地市場，其實我們不妨慢下腳步，把目光收回來，做好本地區(qū)域的大私域。

透明度

最后一個趨勢就是透明度，也就是我們理解的可追溯系統(tǒng)，其實可追溯系統(tǒng)在國外農(nóng)業(yè)加工中非常成熟，近兩年開始在國內(nèi)市場出現(xiàn)，但應(yīng)用到食品飲料行業(yè)中其實并不常見。

可追溯系統(tǒng)其實就是為消費者提供了一個安全指數(shù)，消費者可以通過二維碼看到產(chǎn)品從原材料采購到出廠的所有環(huán)節(jié)，其實就是一種信用的積累，當(dāng)我們能夠看到手中產(chǎn)品的生產(chǎn)鏈路，即便口味稍差，也不會影響我們的購買。

以上就是2022年食品飲料行業(yè)新趨勢，希望對您有所幫助。今天是周五，祝大家周末愉快，如果周末有空的話，大家可以去各自城市的零售店，找一找符合這些趨勢的產(chǎn)品，歡迎大家在留言區(qū)分享你的收獲。

來源：全食在線