邊界弱化，瓶裝水大行其道       消費者一直都在尋找可以滿足他們想要的一切需求——天然，低/無熱量，口味怡人，適合解渴的產(chǎn)品，由此軟飲料之間的界限也逐漸模糊起來。       對于軟飲料行業(yè)來說，2016年消費者的態(tài)度發(fā)生了巨大的改變，為了滿足飲料界快速變化的新需求，企業(yè)也在不斷地積極創(chuàng)新。同樣，2017年，整個行業(yè)仍將朝著這個方向繼續(xù)邁進。       甜味碳酸軟飲料銷量的持續(xù)下滑表明，那些縱享型、高熱量，缺乏營養(yǎng)價值和功能性的飲料將不再有市場。2017年，軟飲料要想獲得高速增長，必須要具有一定的健康優(yōu)勢，在很多情況下還可強調清潔、天然以及補水作用。       毫無疑問，受益于消費者口味和習慣的改變，瓶裝水成為該品類中的贏家，銷量大增。Euromonitor International的數(shù)據(jù)顯示，2016年瓶裝水占全球人均軟飲料消費量的50%，而2002年僅為36%，到2021年，這一比例預計將達到55%。       普通的瓶裝水占據(jù)了全球所有地區(qū)飲料銷量增長的絕大部分，同時也帶動了具有一定附加值的補水飲料的增長，如體積更小但更價格更貴的風味水、強化飲料、運動飲料和功能性果汁飲料等，這些飲料的價值增長遠遠超過氣泡飲料和其他一些飲料。     健康、天然是消費者迫切的需求       日常補水本身已經(jīng)成為消費者關注的全球健康問題之一。Euromonitor針對全球消費者的調查顯示，當被問及哪些健康問題重要時，“補充足夠的水分”成為了全球消費者的大共識，甚至超過了進行醫(yī)療保健，控制攝入脂肪、鹽和酒精等選項。       如今全球90%的人口都可以喝到質量改善的飲用水，在消費品概念中，“補水”飲料也可以包含產(chǎn)品的某些附加值，如便利性，功能性，天然、簡單配料的使用等，這些都可以滿足消費者對健康飲水的要求。          在飲料領域，減少熱量和糖含量是一項日益重要的優(yōu)先事項。無論在發(fā)達國家和發(fā)展中國家市場中，消費者已經(jīng)逐漸了解攝入過多的糖會帶來許多健康風險。他們希望食品飲料中避免添加人工成分，對天然飲料和補水飲料的期望都達到了高水平。       令人困惑的是，盡管消費者對糖攝入量和健康日益關注，低卡路里或零卡路里的碳酸飲料的增長卻并不顯著。事實上，自2010年以來，低熱量產(chǎn)品（尤其是可樂）在許多市場中都遭受了冷遇，落后于全熱量產(chǎn)品的替代品。       美國LaCroix seltzer等品牌的成功也證明了，不加糖的普通水、調味水和氣泡水等低熱量的替代品已經(jīng)成為越來越多消費者的新選擇，他們更傾向于選擇這些產(chǎn)品，而不是無糖汽水或人工代糖飲料。       此外，瓶裝水之所以能夠席卷市場部分原因可能是，消費者對于甜味劑和其他人工成分缺乏信任，一些主要的碳酸軟飲料品牌與消費者之間面臨信任危機，而瓶裝水品牌恰好能在這方面滿足消費者的需求，填補缺口。       全球補水飲料趨勢       補水飲料并不局限于普通的包裝水。消費者更傾向于選擇含有天然成分的飲料，遠離人工添加劑，這導致了碳酸軟飲料市場的縮水，瓶裝純凈水則顯著增長，同樣也刺激了運動飲料和其他高端補水飲料的增長，如低糖、植物基、功能性的補水飲料越來越受到歡迎。       此外，補水不僅僅是運動員和健身愛好者的專屬選擇，每天的補水也已經(jīng)成為普通消費者日常的優(yōu)先考慮。       在日本，補水飲料是一種旨在補水和防止因礦物質或電解質含量變動過大而引起熱紊亂的飲料。由于夏天頻繁的熱浪來襲和人們對于節(jié)能減排的努力推動，室內平均氣溫上升，過去5年里這種飲料銷量飆升。       在昨天的一篇文章中，F(xiàn)oodaily也為大家分享了日本夏季抵熱、防中暑的一些清涼飲料。此外，非常流行的補水飲料Pocari Sweat（寶礦力水特）和Mizone（脈動）也越來越像瓶裝水，沒有什么艷麗的色彩和復雜的包裝，透明或半透明的瓶子加上清淡的口感，增強了水的健康和補水特性的聯(lián)系。在許多零售場所，這些高端的補水飲料也會與普通瓶裝水放在同一貨架上，銷量依然不錯。       雖然糖和添加劑總是令人擔憂，但風味對消費者來說仍然很重要。Pocari Sweat以其獨特的、溫和純凈的葡萄柚味風味，沒有其他余味而獲得消費者的青睞。而Mizone則提供多種多樣的新口味，從蘋果番石榴到芒果獼猴桃等等。此外，這些產(chǎn)品不僅具有瓶裝水的外觀、補水作用，而且兼具軟飲料的清爽、甜味口感，因此在不同的場合都具有很強的競爭力。       可以預計，越來越多的軟飲料產(chǎn)品將會采取跨品類的形式，定位于天然補水的解決方案。在2016年，Monster飲料公司推出了一款非碳酸的能量補水飲料“Monster Hydro”，雖然該產(chǎn)品明確宣稱“不是水”，但其受瓶裝水的影響顯而易見。該產(chǎn)品的出現(xiàn)也表明了，補水飲料的范圍其實是比較寬泛的。       隨著能量飲料品牌的日益增多，競爭越來越激烈，而該品類也將進一步與瓶裝水產(chǎn)生競爭關系。在高端的功能性飲料與真實性、簡單性之間如何取得平衡，也將是品牌商門的一大挑戰(zhàn)。       椰子水及植物水飲料       飲料品類的界限越發(fā)模糊，品牌銷量增長的成功與其能夠時刻準確滿足消費者的需求密不可分。同時具有補水性和植物營養(yǎng)的椰子水和其他植物水飲料得到了快速的增長，它們經(jīng)常被作為大眾市場運動飲料的天然替代品。       雖然在全球范圍內，包裝椰子水和其他植物水飲料的規(guī)模依然很小，但在西歐和北美地區(qū)，它們已經(jīng)成為具有高附加值的增長點。預計到2021年，椰子水和其他植物水飲料將成為全球軟飲料增長快的品類之一。       椰子水具有全天然的植物補水作用，所以可以算是傳統(tǒng)運動飲料的直接競爭對手。此外，對于富裕的西方消費者來說，的純椰子水是一種價格高端的健康飲料。同時，椰子水也越來越多的成為一些運動飲料中新穎而流行的風味配料之一，如2016年美國增長快的運動飲料BodyArmor。       隨著植物水飲料品類的不斷發(fā)展，如何保證天然椰子水的高端品質至關重要。在大眾消費市場，一些低端的新進入者可能會為了價格戰(zhàn)而打破椰子水的健康形象，擾亂市場，從而導致消費者不得不尋找其他更高端的、健康的植物飲料替代品，這種現(xiàn)象是應該盡量避免和控制的。       電子商務能否成為撬動瓶裝水的增長的新杠桿?       電子商務有可能成為瓶裝水和高端補水飲料下一個增長的前沿。盡管城市化趨勢加劇，電商及送貨更加便利，但是包裝即飲飲料運輸起來既繁重又昂貴，因此在電商零售渠道方面仍落后于其他消費品。但隨著人們對含糖飲料消費習慣的改變，瓶裝水的在線銷售將迎來增長機會，因為越來越多的消費者會選擇在家里飲用瓶裝水，而不是蘇打水和果汁。       運輸成本是主要的障礙之一，雖然一些電商和超市會為消費者提供瓶裝水的免費配送服務，但前提是購買額超過一定的數(shù)量或金額才可。而訂購模式可以在一定程度上緩解昂貴的即時運輸費用，一旦消費者下單訂購一定數(shù)量的飲料和運送頻率，在線零售商可以在設置這些信息后簡化額外的訂購或者支付流程。       有證據(jù)表明，盡管瓶裝水基數(shù)很小，但仍是線上渠道飲料快的增長點。2017年3月，瓶裝水品牌占據(jù)了Coupang（一個的韓國互聯(lián)網(wǎng)零售商）排名前100的食品雜貨品牌的名和第二名。此外，在亞馬遜美國暢銷的20個食品雜貨中，有6個產(chǎn)品都是瓶裝水產(chǎn)品，在2017年5月發(fā)布的TOP10名榜單中，Smartwater和Fiji Water名列其中。       瓶裝水品牌本身也會投資進行電子商務，例如，雀巢近在美國推出了ReadyRefresh HOD瓶裝水的業(yè)務，并引入了直接面向消費者的在線訂購功能，可以將傳統(tǒng)的批量運輸直接配送到消費者辦公室。       更清潔、更簡單、更便宜，如何平衡是關鍵       消費者更傾向于零卡路里、零甜味劑成分，并且滿足日常補水需求的產(chǎn)品，因而瓶裝水成為代替碳酸軟飲料的佳選擇。       此外，像美國的LaCroix和英國的Volvic Touch of Fruit等調味水品牌的增長，另一個關鍵因素是更多風味組合的開發(fā)，可以讓消費者體驗各種不同的口味，對新產(chǎn)品產(chǎn)生濃厚的興趣。       一些添加電解質，或強調pH平衡配方的高端健康水，往往也能提供一定的功能性，這類產(chǎn)品的銷量也在不斷增加，如Smartwater、LIFEWTR和Essentia等。       飲料中傳統(tǒng)的品類，如純水、碳酸飲料、果汁和發(fā)酵飲料等，它們之間的界限越來越模糊，甚至是消失。消費者需求的不斷變化，使得人們重新思考飲料品牌如何到達消費者，應該生產(chǎn)何種產(chǎn)品來滿足可持續(xù)的的營養(yǎng)需求，以及如何在一些品類銷量下降的情況下創(chuàng)造利潤增長策略。       在這種戰(zhàn)略轉變中，瓶裝水占據(jù)了中心地位。一些大型的碳酸軟飲料品牌商也正在完成從碳酸軟飲料公司到、健康飲料公司的轉變，而低熱量、的飲料往往是這些企業(yè)優(yōu)先考慮的對象。       從日常的補水到需要補充電解質的運動員，再延伸到超級優(yōu)質的瓶裝水和植物水，所有的補水飲料選擇都需要有針對性的適應不同的場合和不同消費人群的需求。（來源：Foodaily每日食品）