英敏特對3000名20~59歲的消費者進(jìn)行了一項在線定量調(diào)查，以探究消費者的植物蛋白飲料消費、購買習(xí)慣，以及對其的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果顯示，87%的中國消費者在過去6個月內(nèi)喝過植物蛋白飲料，植物蛋白飲料在全國范圍內(nèi)廣受歡迎，相比二、三線城市消費者，一線城市的消費者飲用更多。     楊晴表示，“植物蛋白飲料(飲料代理)的滲透率是很高的，其銷售額增長率的提高主要由市面上日益增多的高端品類所拉動。但是，我們也發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)的偏好也表現(xiàn)各異，比如北方地區(qū)更偏愛杏仁露，而東部南部則是椰汁飲料更為盛行。相比平均水平，植物蛋白飲料在中國西部地區(qū)的滲透率低，但該地區(qū)的消費者飲用多的卻是豆奶和核桃乳。”     核桃飲料是過去幾年市場增長快的子品類，數(shù)據(jù)中也顯示在過去6個月內(nèi)喝較多核桃飲料的消費者多。核桃飲料飲用者的人口特征為高收入、擁有研究生或以上學(xué)歷和家中有小孩。椰汁飲料也在近幾年聚集了大量人氣，尤其是在高收入和一線城市消費者中，有30%的消費者比過去喝得更多了，其飲用排名相較于去年，超過了大豆飲料（29%）和谷物飲料（26%）。     此外，越來越多的消費者在拓寬植物蛋白飲料的使用場合。相比往年對于植物蛋白飲料的飲用場合，“和家人朋友聚會時”的增長幅度大，從2013年的38%增長到2015年的57%。早餐是2013年常見的植物蛋白飲料飲用場合，但2015年飲用場合排名發(fā)生變化，“在家休閑時”排在首位（63%），“在家吃飯時”位居第三（55%）。對此，楊晴表示，“這主要由女性、具有高中或以下學(xué)歷和二、三線城市的消費者所推動，鑒于使用場合已延伸到早餐之外，廠商應(yīng)在產(chǎn)品中增添新的元素，以使植物蛋白飲料的飲用場合更加休閑與多元。”     在所有的植物蛋白飲料飲用者中，有29%會在鍛煉前或鍛煉后喝植物蛋白飲料，這其中包括46%的城市精英。有趣的是，相比平均值，明顯有更多的城市精英人群（43%）認(rèn)為喝植物蛋白飲料是種時尚。由于城市精英人群持有的觀念更有可能代表中國未來的消費者趨勢，因此可以推測植物蛋白飲料的未來前景一片光明。     雖然消費者通常會在節(jié)日或特殊場合將植物蛋白飲料當(dāng)作饋贈禮物，但70%的受訪消費者表示，他們購買植物蛋白飲料主要是為自用。購買植物蛋白飲料自用的消費者多數(shù)為高收入和來自一線城市的消費者，而購買植物蛋白飲料當(dāng)作禮物的消費者往往青睞國際品牌和喜歡在線購買。     消費者從不同渠道購買植物蛋白飲料的頻率與2013年基本保持不變。超市仍然是普遍的購買渠道，消費者更經(jīng)常通過零售渠道購買植物蛋白飲料而非餐飲渠道。進(jìn)一步分析表明，年輕消費者更傾向于從便利店、雜貨店和自動售賣機購買植物蛋白飲料；而在過去6個月內(nèi)喝過更多植物蛋白飲料的消費者更喜歡在網(wǎng)上和在咖啡店購買植物蛋白飲料。     更多的植物蛋白飲料飲用者表示，國際品牌的植物蛋白飲料產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)、含有較少的添加劑和能提供更多的額外健康功效。這些特征符合消費者對純凈標(biāo)簽和不含宣稱的趨勢需求，從而為國際品牌提供了有利的競爭點。盡管如此，仍有41%的消費者喜歡購買本土品牌的植物蛋白飲料（28%喜歡購買國際品牌），原因在于本土品牌產(chǎn)品本土化的口味、廣泛的購買渠道和高性價比。大多數(shù)本土的植物蛋白飲料品牌在中國市場上已立足多年，每個子品類中主導(dǎo)品牌的產(chǎn)品口味常被公認(rèn)為是代表其子品類的標(biāo)準(zhǔn)口味，因此消費者對產(chǎn)品口味的熟悉度也有可能是使本土品牌更受青睞的另一重要因素。     楊晴分析，從消費者送禮的態(tài)度可以看出對于國際品牌品質(zhì)更優(yōu)的光環(huán)效應(yīng)和網(wǎng)上有較多的大包裝規(guī)格產(chǎn)品以供選擇的便利效應(yīng)。國際品牌的植物蛋白飲料的產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)、含有較少的添加劑，以及提供更多的額外健康功效。這些特征恰恰符合消費者對純凈標(biāo)簽和不含宣稱日益濃厚的興趣，從而為國際品牌提供了有利的競爭起點。當(dāng)然，本土品牌在口味上的本地化、廣泛的購買渠道和高性價比也依然占據(jù)有利優(yōu)勢。