“每年冬天我們都會推出熱飲飲品。”天冷了，很多便利店中加熱柜里飲料的銷售都比較看好。大家除了喜歡喝熱的咖啡、杏仁露和奶茶，連綠茶、冰糖雪梨、柚子茶等塑料瓶裝的飲料也喜歡喝到熱的。因為受消費(fèi)者喜歡，所以商家都樂于推出這種業(yè)務(wù)。       記者在珠江新城附近的全家便利店發(fā)現(xiàn)，紙盒裝的維他奶、奶茶和金屬罐裝的咖啡、塑料瓶裝的奶茶、蜂蜜柚子茶等各類包裝、不同類型的飲料通通放在一個大的玻璃加熱柜里，加熱機(jī)上并沒有溫度顯示，難以確定飲料被加熱到多少度。而高德置地里的永旺超市內(nèi)則有兩種不同的加熱柜，一種是普通的玻璃加熱柜，里面擺放塑料瓶裝的各種飲料，另一個顯示“小心燙口”的加熱柜則只加熱罐裝的牛奶、奶茶等飲料，加熱柜外顯示，加熱溫度達(dá)到了83攝氏度。記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)飲料瓶的包裝上并沒有注明加熱時的注意事項，只有個別塑料瓶裝飲品的標(biāo)簽上寫有“請置于陰涼干燥處”、“避免陽光直曬及高溫”等字樣，也有一些標(biāo)有“如加熱飲用，溫度不宜超過55℃”的提醒。       目前市面行的加熱機(jī)大致分為兩種：一種是玻璃箱式加熱機(jī)，造型類似于透明的小冰箱，加熱機(jī)被分成幾層，底部加熱，飲料放在隔板上，不與加熱板接觸。另外，一種加熱機(jī)外表類似于一個運(yùn)動提包，包內(nèi)圍了一圈鋼板，包外接有電源，鋼板直接加熱。據(jù)了解，兩種加熱機(jī)均采用發(fā)熱板風(fēng)循環(huán)加熱，機(jī)器裝有內(nèi)置溫控器。店員告訴記者，加熱柜是人工調(diào)節(jié)溫度，早上上班時打開，晚上下班時關(guān)閉。在采訪中，不少便利店工作人員稱，保溫箱里的飲料在秋冬季很受市民歡迎，不存在滯銷或反復(fù)加熱多天的情況。但是消費(fèi)者僅從飲料的生產(chǎn)日期來看，難以判斷出飲料在加熱柜中已經(jīng)存放了多久，加熱后的飲料保質(zhì)期是否有改變，也沒有人能說得清楚。       專家釋疑       好不要超過70℃ 飲料加熱售賣尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)       塑料瓶飲料的保質(zhì)期通常為6至12個月，但是經(jīng)過加熱后保質(zhì)期會不會縮短？具體縮短到多少天？瓶身的有害物在加熱時會不會析出？       專家表示，消費(fèi)者不必過于擔(dān)心。目前國家對于塑料飲料瓶的材料、使用的塑化劑是否有嚴(yán)格的要求，只要是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的塑料瓶裝飲料產(chǎn)品，適當(dāng)?shù)募訜犸嬘檬堑?。但從加熱后的儲存期來看，不同飲料加熱后所受影響并不相同，而目前我國對這方面的儲存期限并沒有具體的檢測或規(guī)定。       從飲料的包裝材料上來看，礦泉水、綠茶、咖啡、奶茶等飲料瓶底的三角圖標(biāo)內(nèi)的數(shù)字標(biāo)記基本都是“1”，注明“PET”，即是“聚對苯二甲酸乙二醇脂”。據(jù)上海交大食品研究中心專家介紹，目前應(yīng)用于食品領(lǐng)域的PET材料大多為食品級的，正常情況下性沒有問題。但PET材料確實(shí)可能在加熱后析出并溶入飲料中，總量微乎其微，所以加熱溫度好不要超過70℃。       據(jù)了解，很多瓶裝飲料外包裝上都寫有“避免陽光直曬”的字樣，除了飲品本身在高溫下容易變質(zhì)外，塑料瓶也會發(fā)生老化。“PET這種材料的熔點(diǎn)在200℃以上，耐受高溫在65℃左右，材質(zhì)并不適合反復(fù)加熱。溫度低，‘熱降解’的速度不會很快，但也會發(fā)生緩慢的降解過程；加熱溫度過高，就會對塑料瓶的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響，會出現(xiàn)變軟、變形的情況。”       而從飲料的類型來看，國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅提醒，奶茶類飲料不是無菌的，溫度升高會加速繁殖，導(dǎo)致飲料變質(zhì)。此外，由于一些飲料自身含有脂肪，也具有一定的酸堿度，在反復(fù)加熱的情況下，有可能造成包裝材料中的有機(jī)物溶出。不過，目前由于沒有通過實(shí)驗測定，各種飲料加熱后的儲存期限還很難作出具體的規(guī)定。       玻璃容器較妥 加熱飲料應(yīng)貼時控標(biāo)簽       對于便利店的加熱飲料，專家建議消費(fèi)者不必驚慌，但也不要無所顧忌地飲用，還是盡可能選擇玻璃容器盛裝的飲品。“相對來說，冷凍、常溫的性要高過加熱。如果加熱柜的溫度一般在40~50攝氏度，不會對塑料瓶的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。塑料飲料瓶在70℃以下是的。”董金獅表示：“隨著溫度的升高，塑料里的小分子物質(zhì)揮發(fā)產(chǎn)生味道，這對人體是有害的。因此，盡量不要把加熱溫度調(diào)太高，時間也不要太長，時間應(yīng)控制在兩小時以內(nèi)。”而熱罐機(jī)廠家的工作人員則建議，便利店應(yīng)盡量使熱罐機(jī)保持工作狀態(tài)，如果開關(guān)過于頻繁會導(dǎo)致機(jī)內(nèi)溫度變化過快，從而對飲料保質(zhì)期產(chǎn)生更大影響。       專家同時提醒消費(fèi)者留意加熱飲料的保質(zhì)期，也提倡商家加貼時控標(biāo)簽。“如果沒有貼時控標(biāo)簽，至少也要留意出廠日期。”據(jù)了解，在上海部分給加熱飲料貼有“時控標(biāo)簽”的便利店里，瓶身底部的標(biāo)簽上寫有“保溫箱飲料時控，食用期限至X月X日24時止”的字樣，每瓶飲料上標(biāo)注的日期不盡相同。而根據(jù)飲料品種不一樣，寫上去的日期也不一樣，咖啡與奶茶類一般為7天，其他飲品一般為14天。商家表示：“目前是參照在日本和中國臺灣地區(qū)的經(jīng)驗和飲料廠商所提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)示的。”