1、發(fā)酵酒：無論是以水果或是淀粉質(zhì)原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵而成的飲料酒。例如葡萄酒、黃酒、啤酒及其它果酒等。 2、蒸餾酒：無論是以水果或是淀粉質(zhì)原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵蒸餾勾調(diào)的飲料酒。世界共有六大蒸餾酒：白蘭地、威士忌、朗姆酒、俄的克、金酒和我國(guó)的白酒。 3、配制酒：是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，以食用的動(dòng)物、植物和食品添加劑為呈色、呈香、呈味物質(zhì)，改變了其原酒風(fēng)格的飲料酒。

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