一、鉛的吸收 　　鮮牛奶中含有非常高的鈣質(zhì)。大約每升牛奶中含有100—110毫克的鈣。鈣與鉛在人體的代謝過程中有競爭作用，鈣的補給能和減少鉛的吸收。 　　二、減少鉛的毒性 　　鮮牛奶和奶制品中含有豐富的蛋白質(zhì)和含硫氨基酸，它們能增強機體免疫能力，減少鉛的毒性。 　　由于鮮奶及奶制品可以減少體內(nèi)鉛的吸收、增強抵抗力、幫助鉛從體內(nèi)排出，因此，對所有人群減少鉛的危害都十分必要的。特別對兒童、青少年、婦女以及從事和鉛有關(guān)工作的人來說，有特殊的保護作用。我們每天至少應(yīng)該喝500克鮮奶或酸奶，好分早晚兩次飲用，鮮奶可以加熱或冷飲。 　　三、排鉛 　　鮮牛奶的蛋白質(zhì)中含有將近20%的乳清蛋白。乳清蛋白里有豐富的胱氨酸，這是一種人體必需的物質(zhì)———谷胱甘肽的前體物。還原型谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸構(gòu)成的三肽化合物，能與體內(nèi)的鉛結(jié)合，形成水溶性的化合物，經(jīng)由臟排出體外，降低鉛在體內(nèi)的毒性。因此，喝牛奶能達到很好的排鉛效果。

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