很多的乳酸菌飲料中會標(biāo)明含有雙歧桿菌。據(jù)了解，雙歧桿菌分布在胃腸的數(shù)量隨年齡階段的增長而減少，分布多的是母乳營養(yǎng)兒。雙歧桿菌可以維護(hù)腸道正常菌群平衡，病原菌的生長，防止和胃腸障礙等；在腸道內(nèi)合成維生素、氨基酸和提高機(jī)體對鈣離子的吸收；降低血液中膽固醇水平，高血壓；增強(qiáng)免疫機(jī)能，預(yù)防的副作用，，。 據(jù)了解，乳酸飲料可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種。其中，乳酸菌飲料都是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的，其含有一定的乳成分，但是又不同于酸奶，屬于發(fā)酵型乳酸飲料，其成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/l。乳酸菌飲料除具有酸奶的營養(yǎng)成分外，其中的益生菌可耐受胃酸和膽汁酸并可以活著達(dá)到腸道，發(fā)揮重要的保健作用。 市場上出售的乳酸菌飲料分兩種類型： 1.活性的乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料?；钚缘娜樗峋嬃虾喎Q活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于100萬個。由于其具有活性，乳酸菌便沿著消化道到大腸，在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時產(chǎn)酸，從而有效腐敗菌和致病菌的繁殖和成活。這種飲料為保持乳酸菌的活性要求在2到10℃下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保質(zhì)期為15天。 2. 非活性乳酸菌飲料，也就是通常所說的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅。這種飲料可在常溫下貯存和銷售，也就不存在活性乳酸菌的功效。 消費者在購買這類飲料時一定要看清產(chǎn)品標(biāo)識及配料。 酸奶的標(biāo)簽會標(biāo)明：儲存條件(即需要冷藏)；營養(yǎng)成分100克的酸奶中蛋白質(zhì)含量≥2.9克。 乳酸菌飲料：活性乳酸菌飲料需在2到10℃條件下冷藏保存。非活性乳酸菌飲料不需冷藏，一般保質(zhì)期在2個月內(nèi)。 乳酸飲料：由于其不含有乳酸菌，且一般進(jìn)行超高溫，所以不僅可在常溫下保存，且保質(zhì)期較長。

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