花式咖啡就是加入了調(diào)味品以及其他飲品的咖啡。 1--花式咖啡不只是拉花。 其實(shí)花式咖啡并不需要拉花，拉花只是為了咖啡的造型更好看一點(diǎn)，可拉也可不拉?；ㄊ娇Х葻o非比單品咖啡多加些其他原料，比如：牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。 花式咖啡沒有太多的定義，也不能算是真正的咖啡，只能算是一種飲料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，這跟雞尾酒的道理差不多。 2--咖啡拉花一般拉的是那種咖啡？ 卡布奇諾、黑糖瑪奇朵、拿鐵。都可以拉，也可以不用拉。拉花不過是牛奶和咖啡兩種不同密度的液體經(jīng)過人為的因素形成比較有規(guī)則的畫面。其實(shí)花式咖啡都可以拉花，不過卡布奇諾是咖啡拉花中的經(jīng)典。大概拉花就是從卡布奇諾開始的吧。網(wǎng)上一些人臉、動物的花式咖啡其實(shí)不是用牛奶拉出來的，是用其他道具畫出來的。能拉出花的造型只有三種：桃心、天鵝和樹葉。 3--黑糖馬奇多、卡布奇諾。做法、用料基本上差不多只是造型有點(diǎn)不同而已。 4--拉花要用到的用具有哪些？ 首先，一臺意式咖啡機(jī)是必不可少的。還要一臺意式咖啡磨豆機(jī)，還有一些小配件比如填壓棒、壓錘、打奶缸等等。為什么需要意式咖啡機(jī)？花式咖啡的原咖啡用意式咖啡機(jī)打出來的咖啡就是濃縮咖啡、Espresso?？诟谢槾己?、濃縮度高，適合用來做原咖啡。如果用虹吸壺做出來的做原咖啡那是不能比的。我上面所說基本上都是專業(yè)用的，一臺意式咖啡機(jī)就要三四萬。如果自己要用的可以買一臺單頭的美式咖啡機(jī)，也可以做出花式咖啡來。 5--拉花這技術(shù)是要練的，熟能生巧。 網(wǎng)上有圖片、過程、還有視頻。你可以邊看邊學(xué)。如果沒有條件的話，你可以拿個杯子倒水也可以。把手練靈活，手感自然出來了。 五花八門的咖啡 知名：藍(lán)山咖啡 貓屎咖啡 Cubita Crastan 分類：單品咖啡 混合咖啡 速溶咖啡 意式咖啡 精品咖啡 種類：古巴咖啡 巴西咖啡 夏威夷咖啡 肯尼亞咖啡 爪哇咖啡 牙買加咖啡 琥爵咖啡 摩卡咖啡 曼巴咖啡 愛爾蘭咖啡 越南咖啡 哥斯達(dá)黎加咖啡 圣多斯咖啡 哥倫比亞咖啡 墨西哥咖啡 碳燒咖啡 意大利咖啡 法國咖啡 花式：拿鐵咖啡 白咖啡 黑咖啡 馬琪雅朵 冰咖啡 綠茶咖啡 黑玫瑰咖啡 鴛鴦咖啡 土耳其咖啡 牛奶咖啡 風(fēng)味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。 酸度【Acidity】：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。 咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是咖啡必備的條件。 咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個詞有點(diǎn)類似于葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特征，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。 醇度【Body】：飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。 氣味【Aroma】：咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。 苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。 清淡【Bland】：生長在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無味?？Х确鄯至坎蛔恪⒍嗟目Х?，也會造成同樣的清淡效果。 咸味【Briny】：咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會產(chǎn)生一種含鹽的味道。 泥土的芳香【Earthy】：通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。 獨(dú)特性【Exotic】：形容咖啡具有獨(dú)樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡，通常具有這種特性。 芳醇【Mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。 溫和【Mild】：用來形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。 柔潤【Soft】：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。 發(fā)酸【Sour】：一種感覺區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。 辛香【Spicy】：指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。 濃烈【Strong】：就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺優(yōu)缺點(diǎn)的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強(qiáng)烈的風(fēng)味。 香甜【Sweet】：本質(zhì)上像是水果味，與酒味也有關(guān)。 狂野【W(wǎng)ild】：形容咖啡具有極端的口味特性。 葡萄酒味【W(wǎng)iny】：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風(fēng)味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風(fēng)味的佳典范。

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