根據(jù)威士忌投資指數(shù)公布的HMRC數(shù)據(jù)顯示，2017蘇格蘭威士忌迎來三年中高的出口量。扭轉(zhuǎn)下
跌局面,上漲3.3%,市值達到了39億8000萬英鎊，而總量上漲了4.1%，達到了3億3730萬升。
    威士忌酒吧正在擺脫蘇格蘭人沉悶的名聲，開始重新探索和認識這一消費市場。 看看那些成功
的威士忌酒吧，如倫敦的Black Rock，Milroy's和JW Steakhouse。關(guān)鍵因素是他們能夠?qū)Ｗ⒂谔K格
蘭威士忌酒，波旁威士忌或調(diào)酒術(shù),并且拒走「杰克的威士忌」老路。但是這并不是一個簡單的瓶裝
策略，想要吸引顧客需要制定一個優(yōu)惠的政策，以確保消費者對蘇格蘭威士忌的聲譽懷有期待之情
。酒吧需要有自己醒目而特的設(shè)計，還有一無二的包裝，即使是一瓶飲料。這是人們在交談、使用
推特、instagram時能夠分享到的元素，也是威士忌酒吧正經(jīng)歷如此復(fù)興的原因。
    倫敦Soho區(qū)的Milroy的Jolyon Dunn說，“我18歲以來一直在威士忌酒吧工作。我看到人口結(jié)構(gòu)
有了非常明顯的改變，以一杯杜松子酒為例，顯而易見的，顧客會非常留心他們所喝的酒的口味和
產(chǎn)地。當顧客看到我們的酒架子時，我聽到的常見的話語是，我覺得自己像一個在糖果店里的小孩
一樣。選擇的多樣化，鮮明的差異性使得威士忌成為每個人心目中一無二的酒。不過把一個人變成
一個威士忌的愛好者真的是一個挑戰(zhàn)?！?br/>    “有很多客戶關(guān)心他們飲用蘇格蘭威士忌酒的方法是否正確，會問一些問題如，我可以加水嗎?可
以加冰飲用嗎?我能混合雞尾酒飲用嗎?我可以嗎?”Solberg說。 “我們這里并非一個合適的判斷的空
間，我們終的目標是幫助從樓梯上下來的婦女和男人找到好的飲用威士忌的方式。沒有禁忌，我們
沒有評判;那不是我們的地方?！?
    輕松的環(huán)境，加上良好的培訓(xùn)，方便有趣對話，賦予消費者權(quán)力。對于鄧恩來說：“教育客戶是
工作中好的一部分。在Milroy's，我們每周都會舉辦公眾品嘗活動，靈活地為所有人準備量身定制
的私人品酒會。這是一個坐下來和專家交談并提出問題的佳機會?！?br/>    伊萊亞斯解釋說：“能激起消費者的興趣已經(jīng)贏得了這場戰(zhàn)爭的勝利，但他們需要教育，也許是
酒?；蛞粋€記者，他們后變成了美國威士忌的狂熱者?！笨偠灾?，推動威士忌酒吧復(fù)興的關(guān)鍵在特
的賣點和舒適的談話氛圍上。畢竟，當你停止傾聽的時候，你會變成那個塵封的、發(fā)霉的老酒吧。