白蘭地 白蘭地是英文brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的brandy(白蘭地)專指以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過(guò)同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地(cherry brandy)，以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地(apple brandy)?！鞍滋m地”一詞屬于術(shù)語(yǔ)，相當(dāng)于中國(guó)的“燒酒”。 威士忌 威士忌(whiskey)是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒料。主要生產(chǎn)國(guó)為英語(yǔ)國(guó)家。 一般威士忌的釀制工藝過(guò)程可分為下列七個(gè)步驟：發(fā)芽(malting)、磨碎(mashing)、發(fā)酵(fermentation)、蒸餾(distillation)、陳年(maturing)、混配(blending)、裝瓶(bottling)。 蘇格蘭威士忌：用熏過(guò)的大麥麥芽做原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然后同酒性溫和的玉米威士忌混合，不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。版權(quán)華夏酒報(bào) 愛爾蘭威士忌：主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。 加拿大威士忌：以玉米和黑麥為原料 美國(guó)威士忌：原料是玉米和大麥，玉米占51%，多不超過(guò)75%。 伏特加 是從俄語(yǔ)“水”一詞派生而來(lái)的，是俄國(guó)具有代表性的白酒，開始用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的，到18世紀(jì)以后使用土豆和玉米作原料蒸餾而成。 特 點(diǎn)：伏特加無(wú)色透明、無(wú)香味，不需貯存即可出售，可與其它酒類混合調(diào)成混合飲品和雞尾酒。 生產(chǎn)國(guó)：伏特加現(xiàn)已不是俄國(guó)的特產(chǎn)，波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等國(guó)家都可生產(chǎn)伏特加。 金酒 又稱“琴酒”或“杜松子酒”，是人類種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉(xiāng)在荷蘭，它起源于1660年，先是由一位荷蘭的大學(xué)教授sylvius所發(fā)明，其目的是為了讓荷蘭人預(yù)防感染熱帶性疾病，初是作為、清熱的藥劑使用。 釀造：主要是以谷物為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、蒸餾成高度酒精后，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進(jìn)行第二次的蒸餾形成。 金酒在雞尾酒的調(diào)制中使用量非常大，一些有名的雞尾酒的成份大都離不開金酒。 朗姆酒 朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為“蘭姆酒”。用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產(chǎn)特點(diǎn)是：選擇特殊的生香(產(chǎn)酯)酵母和加入產(chǎn)生有機(jī)酸的，共同發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾陳釀而成。 主要生產(chǎn)國(guó)有古巴、牙買加和巴西等。 利用朗姆酒調(diào)制各種不同口味的雞尾酒更是世界一絕。 中國(guó)白酒 中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

    該二維碼7天內(nèi)（02-19 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。