紅酒與 洋酒 的區(qū)別：餐桌上，總會(huì)遇到這樣的人。仗著自己久經(jīng)酒場(chǎng)，喝過(guò)的酒比別人多，就在酒桌上擺老資格、老前輩。說(shuō)起話來(lái)，都是一套套，擺出來(lái)的架勢(shì)，就好像在跟你說(shuō)，我就是比你懂！ 碰到這樣的人，真是讓人心里不舒坦。不過(guò)，沒(méi)關(guān)系，你可以問(wèn)他一個(gè)問(wèn)題， “請(qǐng)教下，紅酒與洋酒是什么關(guān)系，它們之間有區(qū)別嗎？” 百分之六七十的人，聽(tīng)了這個(gè)問(wèn)題，會(huì)像烈日下的鮮花，焉了，或者，顧左右而言他。 也有百分之十、二十的人，會(huì)回答，“有區(qū)別！” 你接著問(wèn)他，“它們是什么區(qū)別呢？”對(duì)方馬上悶聲不響。 如果對(duì)方回答說(shuō)，“沒(méi)區(qū)別！”你又可以接上一句，“那為什么是一樣呢？”對(duì)方直接歇菜。 在酒桌上，這個(gè)問(wèn)題用來(lái)治，那些喜歡炫耀顯擺懂酒的人，再好不過(guò)。反正，鄭先生我是屢試不爽。 當(dāng)然，就算對(duì)方很懂酒，這個(gè)問(wèn)題也不一定答的對(duì)。因?yàn)椋鸢覆皇堑模? 一、紅酒與洋酒 從字面意思上來(lái)講，紅酒是屬于洋酒的。它們之間沒(méi)有區(qū)別，是從屬關(guān)系。 清末開(kāi)始，我們中國(guó)人就喜歡把外來(lái)的事物，都加上一個(gè)“洋”字，以示與本國(guó)的區(qū)別。 洋文、洋燈、洋蠟燭、洋人、洋貨、洋油、洋蔥頭等等，有些詞語(yǔ)至今還在用，比如洋服、洋氣等。 洋酒，也是如此，這個(gè)詞語(yǔ)已經(jīng)使用了一百多年，到現(xiàn)在還有特定的意思。 除了中國(guó)本土生產(chǎn)的酒料，所有的進(jìn)口酒類，包括啤酒、葡萄酒、威士忌、白蘭地、伏特加等，都是洋酒。 洋酒，洋酒，就是西洋（歐洲、美國(guó)）來(lái)的酒嘛！ 從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，紅酒與洋酒是包含與被包含的關(guān)系，沒(méi)區(qū)別啊！ 但一百多年來(lái)，紅酒（葡萄酒）異軍突起，逐漸成為一個(gè)單品，與洋酒脫離開(kāi)來(lái)。 于是，現(xiàn)代中國(guó)人的語(yǔ)言習(xí)慣和語(yǔ)境中，慢慢演變成，紅酒就是紅酒，洋酒就是洋酒，兩者之間有了明顯的劃分。同樣的，還有啤酒，也成為一個(gè)單獨(dú)指代的名詞。 現(xiàn)在，洋酒更多的是指烈酒，如下圖，威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒等這些高酒精度的蒸餾酒。 所以，當(dāng)你把“紅酒與洋酒是什么關(guān)系”，這個(gè)問(wèn)題拋給對(duì)方時(shí)。 無(wú)論對(duì)方怎么回答，在某種程度上來(lái)說(shuō)，都是錯(cuò)的。 對(duì)方回答“字面意思”，你就說(shuō)“中國(guó)習(xí)慣用語(yǔ)”，對(duì)方說(shuō)“沒(méi)區(qū)別”，你就說(shuō)“現(xiàn)在兩者指代不同”。 怎么說(shuō)，都是你有理！這個(gè)問(wèn)題厲害吧！ 二、釀造方式的不同 當(dāng)你得意洋洋，看著對(duì)方出洋相時(shí)，也要防備著對(duì)方，做到有備無(wú)患。 萬(wàn)一對(duì)方反問(wèn)，“那你知道，紅酒與洋酒之間的區(qū)別嗎？” 你要直截了當(dāng)?shù)鼗厣先?，“根本的是，釀造方式不同！? 這才是戳穿那些分子的正確姿勢(shì)。 紅酒（葡萄酒）是屬于釀造酒，洋酒（烈酒）是蒸餾酒。 紅酒的釀造，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是將葡萄與酵母放在一個(gè)容器里，如下圖，酵母將葡萄中的糖分，一部分轉(zhuǎn)化為酒精，得到的產(chǎn)物。 而洋酒，比如威士忌，是將大麥芽加熱水后發(fā)酵，然后進(jìn)行蒸餾，取得的酒液。 白蘭地的釀造方式，又是將葡萄酒兩次蒸餾后，獲取到的液體。伏特加也是一樣，在土豆、谷物發(fā)酵過(guò)后蒸餾而成。 蒸餾的意思，類似于水壺?zé)占魵?，洋酒釀造時(shí)的“蒸餾”，則是收集酒精蒸氣。 同時(shí)，紅酒的原料，全部是葡萄，洋酒的原料五花八門，大麥、小麥、土豆、葡萄、玉米等，每種洋酒還都有各自特定的幾種原料。 當(dāng)然，有些老資格講起來(lái)頭頭是道，但還不一定能聽(tīng)懂，你講酒的釀造方法。 接著，你可以補(bǔ)上一句通俗易懂的話， “紅酒的釀造方式，像是國(guó)內(nèi)農(nóng)村里釀制米酒，洋酒跟中國(guó)白酒的制作工藝，有著異曲同工之妙。米酒和白酒，是一樣的釀法嗎？” 畫(huà)龍，也要點(diǎn)個(gè)睛！ 三、場(chǎng)合的不同 你也可以結(jié)合當(dāng)時(shí)的餐桌場(chǎng)景，來(lái)解釋紅酒與洋酒的不同。 “紅酒（葡萄酒），常常出現(xiàn)在餐廳、酒店”，你對(duì)著餐桌，展開(kāi)雙手，“而洋酒，常見(jiàn)于酒吧、夜場(chǎng)這些地方”。 不管是的商務(wù)宴請(qǐng)，還是平時(shí)朋友聚會(huì)，餐桌上喝的一般都是紅酒（葡萄酒），中國(guó)人在飯局中很少是喝洋酒的，至少鄭先生我是很少見(jiàn)，當(dāng)然，廣東除外。 至于為什么？很簡(jiǎn)單啊，中國(guó)人還沒(méi)形成這個(gè)習(xí)慣（不包括港澳臺(tái)）！ 紅酒流行于飯局，也是這十年剛起來(lái)的，洋酒要成為應(yīng)酬酒局的?？?，那么，再等十年吧！ 洋酒，比如人頭馬XO、馬爹利、軒尼詩(shī)（如下圖）這些白蘭地，黑方、紅方之類的威士忌，是酒吧、夜場(chǎng)的必備酒款。 一方面，酒吧、夜場(chǎng)需要高酒精度酒帶給人刺激感，這樣，來(lái)玩的人才會(huì)嗨。 另有一方面，調(diào)制雞尾酒，需要用到這些洋酒，作為基酒，（雞尾酒不是一種單獨(dú)的酒，是各種洋酒調(diào)配而成的）。 四、口感上的兩樣 紅酒跟洋酒，在口感上又是兩樣。 餐桌上常見(jiàn)的葡萄酒，在15度以下，酒精度不是很高，而洋酒就不一樣，酒精度都在40度左右，通常會(huì)兌水放冰塊喝。 如果你沒(méi)喝過(guò)洋酒，可以拿中國(guó)的白酒做對(duì)比。 洋酒，威士忌、白蘭地、伏特加這些，對(duì)于喝洋酒少的人來(lái)說(shuō)，全是一股酒精味，（有些聞起來(lái)，還像是水的味道），除了少數(shù)喜歡喝又常喝的愛(ài)好者，能夠聞出里面復(fù)雜的香氣，嘗出多層次的風(fēng)味。 咽下去后，明顯的就是，白酒那種喉頭的燒灼感。不過(guò)，對(duì)于習(xí)慣喝白酒的人來(lái)說(shuō)，會(huì)更喜歡喝洋酒，因?yàn)檠缶频淖涛侗劝拙埔S富。 而葡萄酒則不同，酒精度相對(duì)低，更輕松易飲。類似于水果、食物、花卉的各種香氣，種類繁多，也容易識(shí)別。 口感上，如果不喜歡紅酒的單寧澀感，還可以選帶點(diǎn)甜味的白葡萄酒，從干型到甜型，選擇更多樣化。 當(dāng)然，風(fēng)趣幽默的你，還可以不痛不癢的加上一句， “紅酒是酒類入門者的選擇，而洋酒是酒類發(fā)燒友的進(jìn)階。”一連串組合拳下來(lái)，對(duì)方下次再也不敢在你面前，談酒論道了。這才是“高手出征，寸草不生”的精髓所在！ 注意：文章轉(zhuǎn)載作者：吃酒ChiJiu。此文章只用知識(shí)分享，不做他用。

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