你了解龍舌蘭嗎？ 龍舌蘭（Tequila）產(chǎn)自墨西哥，又被稱為墨西哥的靈魂。是在墨西哥1968年舉辦時，開始在世界上廣泛流傳。 龍舌蘭又稱特基拉，特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名，它以龍舌蘭（Agave）為原料經(jīng)過蒸餾制作而成的一款蒸餾酒。 在墨西哥，龍舌蘭草心（Agave）的種類大約有200多種，這些品種龍舌蘭釀造的龍舌蘭酒，統(tǒng)稱Mezcal。墨西哥法律規(guī)定，只有在允許的區(qū)域內(nèi)使用藍色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒，才有資格冠上Tequila之名在市場上銷售。 用來釀酒的藍色龍舌蘭（blue Agave），需要成長8到12年，成熟收割之后，才能重新栽種。用來制造Tequila的藍色龍舌蘭已經(jīng)被視為一種重要農(nóng)作物，并且采用人工方式大面積的栽種。 龍舌蘭根據(jù)陳年時間的不同，主要被分為五大類，分別是白色龍舌蘭、年輕龍舌蘭、微陳龍舌蘭、陳年龍舌蘭以及新增加的超陳年龍舌蘭。 Blanco是西班牙文“白色”之意，也可稱為silver或plata(銀色)，代表剛蒸餾后就直接裝瓶的酒，且規(guī)定了陳釀時間的上限多不可超過30天，擁有強烈且直接的植物香氣。 年輕龍舌蘭這種龍舌蘭通常是由白龍舌蘭和陳年龍舌蘭混合調(diào)配而成，呈金黃色澤，因此價格較實惠，占有一定的市場份額。 Reposado是西班牙文里面“休息過的”之意，意指此等級的酒經(jīng)過一定時間的橡木桶陳放，只是還放不到滿一年的程度，風味濃厚，口感有一定的層次感。微陳龍舌蘭在墨西哥占據(jù)了至少60%的龍舌蘭酒市場份額。 Anejo在西班牙文里面原意是指“陳年過的”，陳年龍舌蘭在橡木桶中陳釀的時間超過1年，而且沒有上限，必須使用容量不超過350升的橡木桶進行陳釀，一般品質(zhì)佳的陳年龍舌蘭所需的陳釀時間為4-5年。 超陳年龍舌蘭至少要在橡木桶中陳釀3年。超陳年龍舌蘭這個等級是在2006年3月才制定出來的。 和大多數(shù)蒸餾酒一樣，龍舌蘭生而辛辣苦澀，在龍舌蘭中加檸檬和鹽或者龍舌蘭調(diào)配成雞尾酒是時下較為經(jīng)典流行的一種喝法。 龍舌蘭酒加檸檬加鹽，不僅因為喝法特別，還因為檸檬和鹽味可以中和掉龍舌蘭本身的大多苦澀和酒精味道。調(diào)制成雞尾酒后的龍舌蘭，更是將龍舌蘭大部分味道都掩蓋掉，留下的只有少許的微辣口感。 能夠純飲龍舌蘭的人，都是勇士，一口吞入，苦澀與甘柔并進，不太多停留，任由辛辣的氣息一路翻滾而下。后，再慢慢感受重新帶來的草本清涼感。

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