如何給威士忌配餐？ 盡管威士忌的口感香氣并不亞于葡萄酒，但許多人依然對(duì)威士忌配餐持保守甚至懷疑的態(tài)度。然而實(shí)際上，只有當(dāng)你切身體會(huì)過(guò)后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)：和葡萄酒相比，這是一種完全不同的配餐體驗(yàn)。值得注意的是，以下內(nèi)容純當(dāng)拋磚引玉，千萬(wàn)不要局限于此。如果你有足夠的經(jīng)驗(yàn)和興趣，相信你可以找到更的搭配。 （1）海鮮 眾所周知，海鮮和白葡萄酒可以很好地搭配，而一些口味清淡的威士忌和白葡萄酒一樣帶有微妙精致的香氣，因此可以和扇貝、生蠔一同享用，例如帶有煙熏味的蘇格蘭艾雷威士忌（Islay Scotch）和生蠔就是絕配，許多外國(guó)影片都曾出現(xiàn)威士忌搭配生蠔的鏡頭。而一些用波本桶（Bourbon Cask）熟成的威士忌由于風(fēng)味細(xì)致，因而可以搭配清淡的鮮魚(yú)、生魚(yú)片或其它海鮮等。 值得一提的是，如果你吃的是口感濃郁的煙熏三文魚(yú)，可不要再搭配泥煤煙熏味厚重的威士忌了，否則，威士忌中的煙熏味會(huì)蓋過(guò)三文魚(yú)中微妙的煙熏味，這時(shí)候好選擇搭配清淡略甜的威士忌如格蘭哥尼（Glengoyne）等。 （2）肉類 一些用雪利桶（Sherry Cask）熟成的威士忌口感相對(duì)厚重，因此適宜像紅葡萄酒一樣搭配重口點(diǎn)的紅燒羊腿、焦烤牛肉和牛排等，這樣才不會(huì)相互掩蓋。當(dāng)然，有的威士忌既在波本桶中熟成也在雪利桶中熟成，例如歐肯特軒三桶（Auchentoshan Three Wood）就是先在波本桶中熟成一段時(shí)間，然后再置于歐羅索雪利桶和 PX 雪利桶（Oloroso and Pedro Ximenez Casks）中獲得更多的果味，這種威士忌非常適合搭配水煮牛排。此外，阿貝（Ardbeg）威士忌中的咸味也使其可以很好地與火腿和意大利蒜味臘腸搭配；格蘭菲迪（Glenfiddich Rich Oak）強(qiáng)勁辛辣，余味悠長(zhǎng)，適合搭配豐富的肉類菜肴。 （3）甜食 一般來(lái)說(shuō)，口感略甜的威士忌自然更適合搭配甜食，例如來(lái)自蘇格蘭斯貝塞（Speyside）的莫特拉克威士忌（Mortlach）和麥卡倫（Macallan）。終在雪利桶中完成熟成的蘇格蘭威士忌可以與巧克力舒芙蕾搭配，而在波本桶中完成陳年的威士忌則和蘋果派很搭調(diào)，不過(guò)單麥威士忌一般不適合搭配焦糖布丁。 （4）壽司 壽司可以和不同類型的威士忌搭配，泰斯卡（Talisker）和阿貝都非常受歡迎，大概和其中咸咸的海水味有關(guān)。此外，壽司中芥末醬的辣味和醬油味可以與蘇格蘭麥芽威士忌搭配起來(lái)也是相得益彰。 （5）奶酪 奶酪搭配葡萄酒很常見(jiàn)，不過(guò)事實(shí)上奶酪中的脂肪可以在威士忌的作用下得以分解（這可能與威士忌的酒精度高于葡萄酒有關(guān)），進(jìn)而幫助威士忌釋放更加復(fù)雜的香氣。其中，藍(lán)紋奶酪如斯蒂爾頓干酪（Stilton）可以和來(lái)自斯貝塞的單麥威士忌融合，進(jìn)而平衡奶酪的乳質(zhì)感和濃郁度；布里干酪則適宜和微甜的蘇格蘭威士忌搭配。 （6）巧克力 就著口感豐富的黑色巧克力，喝下一口陳年威士忌，彼此風(fēng)味互相作用，會(huì)使得蜂蜜、黑色水果、焦糖甚至姜和肉桂的香氣更加明顯。這是因?yàn)殛惸晖考上銡鉂庥魪?fù)雜且多變，因此和風(fēng)味復(fù)雜的巧克力搭配起來(lái)也是恰到好處，一些陳年的蘇格蘭威士忌和橘味巧克力搭配也是別有一番滋味。 （7）雪茄 雖然雪茄不是美食，但雪茄與威士忌的搭配也非常常見(jiàn)。很多人喜歡在夜深時(shí)獨(dú)自喝著威士忌，同時(shí)點(diǎn)上雪茄邊抽邊喝，這時(shí)候仿佛整個(gè)世界都安靜了下來(lái)，而他們的靈魂此刻也是完完全全屬于自己的。這其中，數(shù)英國(guó)紳士愛(ài)這種搭配。雪茄中的煙草味和威士忌中的泥煤味相互重疊又彼此和諧，慢慢回味的過(guò)程中，總會(huì)讓人倍感放松，這大抵也是人們喜歡邊喝威士忌邊抽雪茄的重要原因吧！

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