為什么很多威士忌、白蘭地的酒精度是40% abv？ 拿蘇格蘭威士忌舉例，法律規(guī)定兩次蒸餾后的新酒酒精度不能超過 94.8% abv（一般麥芽威士忌在 70% abv 左右，谷物威士忌會更高基本接近上限值），隨后新酒會稀釋到 60% 左右（此時(shí)可以從橡木桶萃取到多風(fēng)味）放入橡木桶熟化，熟化好的酒裝瓶時(shí)往往需再次稀釋到合適的酒精度。 首先，威士忌的裝瓶酒精度不得低于 40% abv，這是法律規(guī)定的。 《蘇格蘭威士忌法案 2009》（Scotch Whisky Regulations 2009）明文規(guī)定：蘇格蘭威士忌裝瓶酒精度低是40% abv?！稓W盟法案110/2008》（EU Regulation No 110/2008）也規(guī)定：在歐盟境內(nèi)銷售的威士忌，酒精度不得低于 40% abv。其實(shí)美國的波本威士忌和我國也有類似規(guī)定。 其次，對于蘇格蘭威士忌而言，這背后的歷史和政治因素居多。 時(shí)間回到 1915 年，一戰(zhàn)期間蘇格蘭的威士忌行業(yè)完全受政府監(jiān)管。當(dāng)時(shí)的財(cái)政大臣大衛(wèi)·勞埃德·喬治（David Lloyd George），是個(gè)禁酒主義者，想了各種各樣的辦法限制烈酒消費(fèi)。他成立了中央控制委員會（Central Control Board），權(quán)利包括在‘品領(lǐng)域’酒精銷售的控制權(quán)，其中還包括了軍事基地和英國主要的人口聚集中心。

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