供應(yīng)竹葉抗氧化物生產(chǎn)廠家竹葉抗氧化物廠家

竹葉抗氧化物生產(chǎn)廠家 竹葉抗氧化物廠家 竹葉抗氧化物價(jià)格

竹葉抗氧化物

• 中文名：

• 外文名：Antioxidant of bamboo leaves,AOB

• 應(yīng)    用：食品抗氧化劑

• 保質(zhì)期：24個(gè)月
  

竹葉抗氧化物是一種具有本土資源特色和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的、經(jīng)濟(jì)的天然食品抗氧化劑。具有的抗脂質(zhì)氧化性能外，還兼具、抑菌、除臭、增香的作用。

竹葉抗氧化物（AOB）用量：

竹葉抗氧化物（AOB）允許的使用范圍是:食用油脂、肉制品、水產(chǎn)品和膨化食品，最大使用量0.5g/kg。

竹葉抗氧化物（AOB）應(yīng)用：

GB2760-2011《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，竹葉抗氧化物可在腌臘肉制品類，醬鹵肉制品類，熏、燒、烤肉類，油炸肉類，西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿類)，肉灌腸類，發(fā)酵肉制品類中添加，最大使用量為0.5g/kg。竹葉抗氧化物同時(shí)竹葉抗氧化物能食品中的亞硝酸鹽，是一種、、多功能的食品添加劑，

在果汁飲料中的應(yīng)用

在強(qiáng)化VC的易拉罐的橙汁飲料中，添加120mg/L的AOB，產(chǎn)品除具有一種獨(dú)特的清涼口感外，色澤鮮艷、穩(wěn)定，貨架壽命延長(zhǎng)。常溫儲(chǔ)藏條件下，不添加AOB的對(duì)照品在8個(gè)月時(shí)，色澤已明顯變暗，體系出現(xiàn)輕微渾濁，質(zhì)量下降;而添加AOB的試樣至12個(gè)月時(shí)仍保持鮮艷的橙黃色，體系穩(wěn)定均一，HPLC測(cè)定顯示其VC的損失量?jī)H為對(duì)照的1/2左右。顯示AOB能抗橙汁氧化、穩(wěn)定花色苷、并保護(hù)VC,而且與橙汁飲料體系問有著良好的相容性。

在軟飲料中的應(yīng)用

AOB在軟飲料(包括碳酸飲料、非碳酸飲料和茶飲料等)中應(yīng)用時(shí)，既作為抗氧化劑，又作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加量一般控制在150~210mg/L，并可適當(dāng)減少蔗糖的用量，產(chǎn)品的主要特點(diǎn)是具有竹葉清香

在釀造酒中的應(yīng)用

AOB在釀造酒(葡萄酒、黃酒和啤酒)中添加時(shí)，起抗氧化和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的雙重作用，添加量一般可控制在60~500mg/L之間，在酒基過濾、灌裝前加入。以紹興塔牌加飯酒為例，當(dāng)AOB添加量為150mg/L時(shí)，用化學(xué)發(fā)光法測(cè)得黃酒O2和OH的能力分別比原酒提高40.0%和28.5%。在啤酒中添加相同劑量AOB后，色度略有增加，濁度不變，且熱穩(wěn)定性試驗(yàn)后的濁度明顯低于對(duì)照，雙乙酰回升受到顯著，抗氧化性能和儲(chǔ)存穩(wěn)定性明顯提高。AOB與釀造酒的酒體問具有良好的相容性，控制在一定的添加劑量范圍內(nèi)，不僅保持了酒體原有的品質(zhì)，且賦予產(chǎn)品一種淡雅的竹香和醇厚的口感，可作為一種天然多功能的生物抗氧化劑應(yīng)用于釀造酒的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和品質(zhì)保鮮。

在食用油中的應(yīng)用

取將10gAOB溶于40gSpan40中(必要時(shí)加熱)，再加入50gSpan80,混勾，制備成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.10的脂溶性AOB溶液，使用時(shí)根據(jù)油中AOB的實(shí)際需要量進(jìn)行折算添加，通常在純油脂體系(棕櫚油、大豆油、葵花籽油、魚油等)中AOB的添加量為0.01~0.05%。