供應(yīng)種植在英國(guó)的古代糧食作物—藜麥

藜麥?zhǔn)且环N古老的“超級(jí)食品”，千百年來(lái)一直生長(zhǎng)在安第斯山脈的高地上，后來(lái)，一名來(lái)自什羅普郡的男子想要把藜麥變?yōu)榫拖裼?guó)的茶和烤餅?zāi)菢悠毡榈氖称贰? 當(dāng)你想購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)你知道到哪里去尋找，并且你也會(huì)在貨架上發(fā)現(xiàn)藜麥的包裝袋（發(fā)音為“keen-wah”），這些極有可能是從南美進(jìn)口過(guò)來(lái)的。 這種小巧并且不張揚(yáng)的谷物被很多人們所喜愛(ài)，他們喜歡藜麥蓬松的質(zhì)地和輕微的堅(jiān)果味道，并且盡可能多的享受藜麥對(duì)他們健康帶來(lái)的眾多益處。這種類(lèi)似于蒸粗麥粉樣的谷物富含膳食纖維，磷，鎂和鐵等元素，并且不含面筋蛋白，十分容易消化。它包含九種人體所必需的氨基酸，并且其蛋白質(zhì)含量十分豐富。 偉大的谷物 稼祺藜麥 美味的藜麥芒果沙拉與羊肉片搭配食用，再添加一些藥草和鱸魚(yú)，就可以享用這美味的晚餐了 然而，隨著西方一些國(guó)家對(duì)藜麥的需求量迅速增加，其價(jià)格也越來(lái)越高，這不可避免的使那些原本生產(chǎn)藜麥的國(guó)家不能足夠的享受這種美食了。 但是我們也相信很快就會(huì)有一個(gè)自產(chǎn)自銷(xiāo)的解決方案。 植物科學(xué)博士生Stephen Jones十分喜歡藜麥，他想成為在英國(guó)種植并銷(xiāo)售藜麥供人食用的人。 他說(shuō)“雖然我們開(kāi)創(chuàng)藜麥產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到2006年左右，那時(shí)我們次在農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始嘗試種植藜麥，但是英國(guó)藜麥公司正式成立是在2012年。我們相信，隨著人們對(duì)自身健康的態(tài)度的轉(zhuǎn)變，各地對(duì)藜麥的需求量將不斷上升，人們將逐漸遠(yuǎn)離營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的加工食品，開(kāi)始追求那些更加有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物”。 據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織報(bào)道，并結(jié)合另一個(gè)在美國(guó)種植藜麥的主要參與者所說(shuō)，玻利維亞和秘魯年產(chǎn)的藜麥，占生產(chǎn)總量70,000噸的一半以上。 稼祺藜麥 Stephen Jones希望能迅速增加藜麥的種植面積 Stephen Jones想利用英國(guó)“家庭種植的”模式來(lái)生產(chǎn)更多的藜麥。事實(shí)上，他在英國(guó)擁有種植藜麥的權(quán)利。 他說(shuō)“使企業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，我們應(yīng)該最大限度地減少我們的生產(chǎn)對(duì)野生動(dòng)植物的影響，并且盡可能多的鼓勵(lì)野生動(dòng)植物的存在”。 安第斯人民種植藜麥最早可以追溯到至今約3000至4000年前，當(dāng)時(shí)神圣的稱這種作物為“母親糧”。盡管在安第斯山脈存在幾十個(gè)藜麥類(lèi)型，但是只有三個(gè)類(lèi)型是被最廣泛選擇種植的：白色，紅色，黑色的藜麥。甚至有一個(gè)只生長(zhǎng)在玻利維亞南部的品種，與其他相對(duì)比較常見(jiàn)的藜麥品種相比，它的顆粒比較大，含有更多的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)。 藜麥的商業(yè)品種： 稼祺藜麥 來(lái)自：全谷物理事會(huì) •白藜：最常見(jiàn)的一種，往往是剛剛標(biāo)記的藜麥。有時(shí)也被稱為象牙藜麥。 •紅藜：廚師說(shuō)烹飪之后這種藜麥品種比白藜能夠保持更好的特有形狀，所以更加適合制成菜肴，比如冷沙拉。 •黑藜：與白藜相比，這種藜麥更加樸素，并且甜味更濃，烹飪時(shí)黑藜能保持其醒目的黑色 藜麥的適應(yīng)性十分強(qiáng)，-8℃-38℃藜麥都會(huì)茁壯成長(zhǎng)，從海平面到海拔4000米（13,120英尺）以上的高度，藜麥都不會(huì)受到低水位的影響。這意味著它可以在英國(guó)土壤上被成功種植。 但是，斯蒂芬·瓊斯說(shuō)過(guò)，盡管藜麥發(fā)芽只需四到五天的時(shí)間，90天至120天就可以收獲，然而他花了7年多的時(shí)間才將藜麥變成一個(gè)完整的商業(yè)作物。 他說(shuō)：“我們一直未能大量田間試驗(yàn)，來(lái)測(cè)試不同的藜麥品種，研究不同藜麥的種植方法。雖然我們前進(jìn)的道路上有很多的失敗，但是，我們?nèi)匀挥泻芏喙ぷ饕?，我們還有很多方法能改善藜麥的種植。” 藜麥不同于小麥或大米，這種小珠狀顆粒的谷物包含完整的蛋白質(zhì)，藜麥幾乎包含所有的九種必需氨基酸。 因?yàn)檗见湹慕】敌б?，?lián)合國(guó)不僅宣布藜麥?zhǔn)且环N超級(jí)作物，大會(huì)還宣布2013年為“國(guó)際藜麥年”。 稼祺藜麥 玻利維亞和秘魯能生產(chǎn)世界上70,000噸的一半以上的藜麥 在安第斯山脈，秘書(shū)長(zhǎng)潘基文曾把藜麥稱為“非凡的文化導(dǎo)向型作物”，它是一種可以減少貧困并導(dǎo)致環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)作物。 在7月，秘魯中央儲(chǔ)備銀行（BCR）推出了10萬(wàn)新幣來(lái)宣傳秘魯?shù)娜齻€(gè)主要自然資源，藜麥就是其中之一，這也正好驗(yàn)證了安第斯藜麥的重要性。 為了滿足北美、亞洲和歐洲等地區(qū)對(duì)藜麥的需求，秘魯藜麥出口在最近幾年已經(jīng)增加了將近五倍之多，一直到2011年已經(jīng)出口近7000萬(wàn)噸。 藜買(mǎi)需求量的增加非常之快，所以它比其他谷物或大豆昂貴得多。這導(dǎo)致許多在秘魯和玻利維亞的貧困人民已經(jīng)負(fù)擔(dān)不起他們?cè)?jīng)的主食?，F(xiàn)在一些進(jìn)口的垃圾食品反而更便宜。 在英國(guó)，Stephen Jones的事業(yè)是一個(gè)家族型事業(yè)，在他們的什羅普郡農(nóng)場(chǎng)，他的父親幫助他一天又一天的研究藜麥的生產(chǎn)，他的母親，合作伙伴以及老大娘們也趕來(lái)助陣。 他說(shuō)：“我們希望能在短期內(nèi)迅速提高藜麥的公頃產(chǎn)值，然后使產(chǎn)品能夠廣泛地提供給消費(fèi)者?！? 稼祺藜麥 Stephen Jones 7年成功栽培一種英國(guó)商業(yè)作物 他說(shuō)“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，我真的很想開(kāi)發(fā)一系列的品牌產(chǎn)品，比如藜麥干，即食成品藜麥，藜麥沙拉以及藜麥餅干等等?！? “我相信這是一種未來(lái)的糧食?！? “如果認(rèn)為藜麥能夠取代目前的主食，如小麥和大米，這將是一種有勇無(wú)謀的想法。但是介于它的優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藜麥能作為一種比較常用的輔助食品是毋庸置疑的?！? 什羅普郡全國(guó)農(nóng)民聯(lián)盟（NFU）說(shuō)，種植藜麥對(duì)全縣的土地和氣候沒(méi)有什么特別獨(dú)特的要求，這無(wú)疑給藜麥作物種植的這項(xiàng)工作提供了莫大的支持。 縣級(jí)顧問(wèn)Helen Cork說(shuō)，在什羅普郡種植藜麥的農(nóng)民家族應(yīng)該被大力的贊賞，因?yàn)樗麄冋谂Φ拈_(kāi)發(fā)藜麥這種糧食作物，并且正在做一些開(kāi)創(chuàng)性的工作。她還說(shuō)，這是一個(gè)健康谷物的新興的市場(chǎng)，藜麥作為一種高營(yíng)養(yǎng)，高蛋白質(zhì)的谷物具有真正的吸引力，也包括那些無(wú)麩質(zhì)的食品。 “藜麥?zhǔn)且环N耐寒的作物，然而我們知道關(guān)于它的更多具有異國(guó)情調(diào)的根源，我相信它將在法國(guó)被商業(yè)化種植，所以我們可以說(shuō)藜麥在離家較近的地方有一個(gè)健康的銷(xiāo)售市場(chǎng)。 “如果它可以在英吉利海峽附近而生長(zhǎng)，那么為什么不選擇這里？”