供應(yīng)優(yōu)質(zhì)現(xiàn)貨結(jié)冷膠

結(jié)冷膠 71010-52-1 食品添加劑 食品級(jí) 高酰99% 粉淡黃 25kg/紙板桶 270 中文名稱: 冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠) 中文同義詞: 吡喃葡萄糖醛酸與6-脫氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物鈣鉀鈉鹽;樹膠GELLAN;冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠);樹膠GELLAN吡喃葡萄糖醛酸與6-脫氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物鈣鉀鈉鹽;潔冷膠;冷結(jié)樹酯;植物凝膠;杰爾曼膠粉 英文名稱: GELLAN GUM 英文同義詞: PHYTAGEL(TM);D-Glucopyranuronicacid,polymerwith6-deoxy-L-mannopyranoseandD-glucopyranose,acetate,calciumpotassiumsodiumsalt;K9A-40;GELRITE;GELRITE GELLAN GUM;GELRITE(R);GELRITE(TM);GELRITE(TM) GELLAN GUM CAS號(hào): 71010-52-1 EINECS號(hào): 275-117-5 化學(xué)性質(zhì) 近乎白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味。其最主要的特點(diǎn)是在低濃度下(0.05%)即可形成凝膠。一般使先分散于水中(不溶于冷水)，加熱至75℃水化后，加入適當(dāng)陽(yáng)離子，再加熱至80～90℃，冷卻后即形成凝膠。凝膠對(duì)熱呈可逆性，但如適當(dāng)控制陽(yáng)離子的種類和濃度，該凝膠體可在較高的溫度(100℃)下仍保持凝膠狀態(tài)。 潔冷膠對(duì)熱和低pH值(3.5～8.0)非常穩(wěn)定，其凝膠強(qiáng)度與pH值及貯藏條件無(wú)關(guān)，加熱殺菌影響很小，酸性凝膠的貨架期很長(zhǎng)。與其他食用膠有良好配伍性，以增進(jìn)其穩(wěn)定性或改變其組織結(jié)構(gòu)。此外，有特殊的香氣釋放能力，凝膠體中的香氣可清新地快速釋出，不像瓊脂之類會(huì)被掩蓋。 潔冷膠在攪拌下只能分散而不是溶解于冷水或去離子水中，如在已分散的水中加入少量檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉之類螯合劑，可使之水化、溶解。相反的如水中含有Ca”、Mg”、Na”、K’等陽(yáng)離子，則離子濃度愈高，水化的溫度也相應(yīng)愈高，如Ca2+濃度超過O．007％，則即使加熱至沸也無(wú)法使之水化，這時(shí)非得加螯合劑方能使之水化。 水化并加熱后需加一定量的陽(yáng)離子，然后冷卻后方能凝成凝膠體，在陽(yáng)離子中，二價(jià)的Ca”、Mg2+，使凝膠體達(dá)到最大硬度和模量的摩爾濃度，平均僅為一價(jià)離子Na’、K’的1/40。 將酸和適量的Ca2+加于含螯合劑(如檸檬酸鈉)的潔冷膠溶液中，冷卻后可形成酸性凝膠。 也可用于混方式來(lái)制備中性或酸性凝膠。為此，可用緩溶性鈣鹽(如CaSO4?2H2O)與潔冷膠和螯合劑混合。對(duì)于酸性凝膠，宜用緩溶性酸(如己二酸)與潔冷膠和螯合劑混合，以使被螯合的鈣離子重新釋出以保證凝膠的形成，同時(shí)也宜采用緩溶性鈣鹽。 當(dāng)潔冷膠、黃原膠、槐豆膠以2：2：1復(fù)配后所制得的凝膠體，其脆度(凝膠體受壓后所能反彈的百分率)由20%增至40%，而模量(輕壓時(shí)凝膠體的結(jié)實(shí)度)則由3.5kg/cm2。降至0.8kg/cm2。 用途 增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑。 用途 作增稠劑和穩(wěn)定劑。 用途 生化研究。膠凝劑。Phytagel是從假單胞菌分泌而來(lái)的一種瓊脂的替代物，是葡萄糖醛酸、鼠李糖和葡萄糖的混合物，具有無(wú)色、透亮和高韌性的特點(diǎn)，是配制植物組織培養(yǎng)基和微生物培養(yǎng)基的主要成分。由于其克服了傳統(tǒng)瓊脂在植物組織培養(yǎng)中的固有缺陷為植物學(xué)研究帶來(lái)了一場(chǎng)新的革命，已經(jīng)成為了國(guó)際公認(rèn)的植物組培首選產(chǎn)品。