供應(yīng)北極參

一斤大概40-80頭，肉質(zhì)肥滿，切口較整齊，肉質(zhì)組織緊密，富有彈性，色澤呈黑灰色或褐灰色，具有本品固有的鮮滋氣味，無(wú)混雜物，體內(nèi)無(wú)鹽結(jié)晶。有效保留了海刺參體內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)。 北極參蛋白質(zhì)含量達(dá)52.2%，海參多糖等活性物質(zhì)約占15%富含海參皂甙、維生素和微量元素等；脂肪含量低，僅有1%左右；不含膽固醇。吃海參能提高人體，對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍，高血壓、冠心病、肝炎等均有良效，還能抵抗甲型流感呢。 北極參的發(fā)制： 1、先把干北極海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡12小時(shí)，然后清洗干凈海參表面，沿海參的原擴(kuò)刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質(zhì)的環(huán)形骨板（俗稱海參牙），然后清洗干凈海參內(nèi)臟，換水繼續(xù)浸泡12小時(shí)。 2、將北極海參放入高壓鍋中和涼水一起煮，大火開(kāi)鍋后，再用小火繼續(xù)壓半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。等鍋涼透后開(kāi)鍋。                                                                               3、將北極海參放入不銹鋼器皿中用純凈水繼續(xù)泡發(fā)48小時(shí)，其中24小時(shí)換次水，如果是夏天，將器皿放入冰箱保鮮發(fā)制，海參會(huì)在純凈水中繼續(xù)漲發(fā)，肉質(zhì)和口感更好，形態(tài)更為飽滿漂亮。         4、發(fā)好的海參可以用保鮮膜一個(gè)個(gè)裹好，放在冰箱冷凍里單凍起來(lái)，吃的時(shí)候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水汆一下即可。海參好每天早上空腹食用，半小時(shí)后再就餐，這樣海參的營(yíng)養(yǎng)可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調(diào)味品，也可以粘XO醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。