濃縮蘋果清汁

濃縮蘋果清汁 1.產(chǎn)品描述：濃縮蘋果清汁是由新鮮、健康、成熟度適中的蘋果經(jīng)清洗、揀選、破碎、壓榨、、酶解、超濾、蒸發(fā)等工藝制成的，主要用于生產(chǎn)包裝果汁飲料，也是生產(chǎn)飲料、蘋果酒、乳酪及糖果等各種食品及飲料的成份。 2.感官要求 序號(hào) 項(xiàng)  目              要求 1色澤 呈棕黃色或棕紅色，久置后稍許變深 2芳香/味道 無異味、異臭，具有蘋果應(yīng)有的滋味與香氣 3外觀形態(tài) 透明狀，無沉淀物，懸浮物 4雜  質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 3.理化指標(biāo) 序號(hào)     項(xiàng)      目      指    標(biāo) 1Brix(20℃Refraction)糖度（20℃折光法）Bx70.0-72.0 2Acid酸度       %≥0.7%3PH 3.6-4.4Color（T440nm 11.5Bx）色值%≥45% 5Clarity (T625nm 11.5Bx)透光率%≥96% 6Turbidity（11.5Bx）NTU≤3.0 7ASH灰分     %≥1.12 8Amino-nitrogen氨基態(tài)氮   mg/100g≥42 9Copper銅   mg/kg≤5.0 10Lead鉛mg/kg≤0.3 11Arsenic砷   mg/kg≤0.2 12ectin果膠 Negative13 Starch淀粉 Negative 14 Alcohol酒精   g/kg≤5.0 15Patulin棒曲霉ppb<50 4微生物指標(biāo) 序號(hào)    目標(biāo)  準(zhǔn) 1 TPC (cfu/ml)總數(shù)（個(gè)/ml） ≤100 2Yeast/Mould(cfu/ml)霉菌/酵母菌（個(gè)/ml） ≤3Coliform(cfu/100ml)大腸菌群（個(gè)/100ml）1 4ATB(cfu/ml)耐熱菌(個(gè)/ml)≤1 5Pathogenic bacteria致病菌  Negative 5.包裝 鐵桶外包裝，內(nèi)用無菌袋，凈重275公斤, 0~5或零下18度儲(chǔ)存