蠔油里有多少蠔?雞精里又有多少“雞”?昨天，記者在市內(nèi)多家超市看到，五花八門的調(diào)味品大打保健牌，但基本成分卻標(biāo)注不清。   　　超市中的醋品種多達(dá)百余種，從1.2元到幾十元不等，保健醋上寫著能調(diào)節(jié)血脂，價(jià)格比普通醋翻了幾倍，而醋搭上螃蟹變身蟹醋，身價(jià)就會(huì)再漲一些。“說(shuō)到底都是醋，就是噱頭。”幾位選購(gòu)醋的大媽說(shuō)，她們只買普通的釀造醋。就連銷售員也說(shuō)不清這些醋的區(qū)別，“貴的應(yīng)該比較好”。據(jù)了解，大多數(shù)釀造醋都有調(diào)節(jié)血脂的作用，非保健醋獨(dú)有。   　　記者發(fā)現(xiàn)，部分雞粉、雞精的正面都印制有一只大母雞，以“更健康”為旗號(hào)，給人感覺(jué)雞精就是從母雞中萃取濃縮精華。在成分表上，配料多達(dá)七八種;與雞有關(guān)的成分通常僅一種，無(wú)外乎雞肉、雞肉干、雞油，有的索性標(biāo)注“雞肉提取物”，且不標(biāo)含量，雞肉成分含多少誰(shuí)都不知道。   　　蠔油，蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經(jīng)過(guò)濾濃縮后即成。在超市走上一圈，蠔油的配料表里八九種調(diào)料和添加劑，與蠔有關(guān)的大多標(biāo)注為蠔汁，但卻不知究竟一瓶蠔油里含有多少蠔汁。業(yè)內(nèi)人士介紹，蠔油里常加入豉油來(lái)提味，而豉油里也含氨基酸態(tài)氮。那么即使每百克蠔油里的氨基酸態(tài)氮含量達(dá)到0.9克，也無(wú)法斷定究竟來(lái)自蠔汁還是豉油。   　　大媽們說(shuō)，調(diào)味品就買那些20年前就已有的品牌，一般都物美價(jià)廉，選單一功能的調(diào)料還能保證口感。