專業(yè)人士表示，區(qū)分勾兌與原釀醬油，一要聞氣味，二要看顏色。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨有的酯香氣，顏色為紅褐色，好醬油一般顏色較淺；而勾兌醬油有股糊味或酸臭味，顏色過深。   　  作為日常生活中必不可缺的調(diào)味品，醬油的食品問題一直備受關(guān)注，此前的“化學(xué)醬油”事件更是引發(fā)了醬油的勾兌與釀造之爭。此次的微調(diào)查也對醬油勾兌與釀造問題進行了調(diào)查，向眾多消費者提出了“你家使用的醬油是如何制造的？（調(diào)味品招商）”   　　在所有給出答案的8567人中，有3022人認為自己使用的醬油是原釀的，有2821的人認為自己使用的醬油是勾兌的，剩下的2724人給出了其他答案，然而在問及是如何分辨勾兌醬油與原釀醬油這一問題時，絕大部分的受訪者則表示，自己不太清楚。