據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，原釀醬油和勾兌醬油無論在選用原料、生產(chǎn)流程、耗時周期等工藝上，還是在滋味醇香、烹飪效果、營養(yǎng)成分等內(nèi)在品質(zhì)上都存在著極大的差異。據(jù)悉，“太油”的原釀屬性也是其成功的原因之一。據(jù)悉，目前醬油市場的產(chǎn)品共分兩大類：一類是采用傳統(tǒng)工藝釀造、經(jīng)過六個月發(fā)酵得來的高鹽稀態(tài)釀造醬油；另一類則是采用化學(xué)制品勾兌、經(jīng)過短短數(shù)分鐘就能配制得出的勾兌醬油。   　　釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級,每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高,品質(zhì)越好，其中氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g/100ml即為，而“太油”的氨基酸態(tài)氮含量竟然高達(dá)≥1.40克/100毫升。“太油”的生產(chǎn)廠商湖州老恒和釀造有限公司表示，此次推出“太油”產(chǎn)品，既是作為中華對傳統(tǒng)釀造工藝的繼承和推廣，也是為了滿足消費者對于健康、無添加調(diào)味品的剛性需求（調(diào)味品招商）。   　　據(jù)了解，品質(zhì)的較大差異也是直接影響著消費者消費行為改變的重要原因。業(yè)內(nèi)人士表示，目前中國的食品問題層出不窮，消費者們對中國食品市場的信任度下降，“物美價廉”的消費理念在逐漸消失，取而代之的則是將質(zhì)量與購買直接掛鉤的消費觀。眾多高端調(diào)味品雖然價格相對普通產(chǎn)品貴了不少，但仍然因優(yōu)良、無添加的品質(zhì)受到越來越多家庭的青睞。