目前我國調(diào)味品市場正從初的只注重口味、各種配制產(chǎn)品充斥市場，逐步向綠色、營養(yǎng)、釀造的方向發(fā)展。中國調(diào)味品經(jīng)銷商會負(fù)責(zé)人表示，隨著消費升級和產(chǎn)業(yè)升級，調(diào)味品產(chǎn)品升級在勢在必行。目前，正在從階段的簡單調(diào)味品（醬油、醋、味精等），以及第二階段的復(fù)合調(diào)味品（雞精、牛肉精、蝦精等），升級到第三階段--回歸天然綠色營養(yǎng)的釀造調(diào)味品（年份醋，鮮醬油，釀造料酒等）。據(jù)介紹，調(diào)味品領(lǐng)域釀造產(chǎn)品比配制產(chǎn)品銷售量高很多，大大反映了消費升級的市場趨勢，未來幾年這一產(chǎn)業(yè)將向著化、多樣化、天然綠色營養(yǎng)的方向發(fā)展。       在中國調(diào)味品經(jīng)銷商發(fā)展論壇上，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會市場顧問申健表示，盡管經(jīng)濟目前處于下行周期，但我國大型調(diào)味品企業(yè)發(fā)展態(tài)勢均比較良好，目前行業(yè)洗牌明顯，產(chǎn)業(yè)集中度在提高，調(diào)味品價格也在趨高，品牌化成為大型調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的趨勢之一。   　　中國調(diào)味品經(jīng)銷商會在論壇上發(fā)布了2012年中國調(diào)味品品牌企業(yè)100強統(tǒng)計信息。據(jù)悉，中國調(diào)味品行業(yè)集中度仍處于較低水平，萬余家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)中，年產(chǎn)量能達(dá)到1-5萬噸的只有32家，5-10萬噸的18家，10萬噸以上的13家。去年以來，調(diào)味品前十強企業(yè)無論是單價還是銷售收入都存在上升趨勢。"消費升級行業(yè)升級和產(chǎn)品升級，高端調(diào)味品研發(fā)和上市成為趨勢。"湖州老恒和釀造有限公司負(fù)責(zé)人說。   　　據(jù)分析，促進消費升級的因素主要是不斷城鎮(zhèn)化進程的加快、8090后消費階層的增長、和國家食品監(jiān)管的趨嚴(yán)。2011年中國城鎮(zhèn)人口比重超過農(nóng)村人口，接近7億，城鎮(zhèn)化打破了農(nóng)村以往自給自足的生活生產(chǎn)模式，以往對調(diào)味品的消費需求紛紛轉(zhuǎn)化成購買力；8090后階層的增長也不可小覷，這部分人口數(shù)量4億左右，約占中國人口的四分之一，他們對綠色健康概念均有較大程度的認(rèn)知，多數(shù)主導(dǎo)著家庭消費觀念；自去年以來，我國對于食品的監(jiān)管更加嚴(yán)格，相關(guān)監(jiān)管部門和行業(yè)協(xié)會逐步建立了調(diào)味品國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的體系，嚴(yán)格的查處、標(biāo)準(zhǔn)的檢驗對于淘汰落后企業(yè)和產(chǎn)品起到了促進作用。