酒、醋是山西的兩張名片。為深入推進突出集中整治，有效防范生產(chǎn)加工風險，山西省食藥監(jiān)局近期組織開展白酒、食醋生產(chǎn)加工突出問題集中整治，并以此推動各市結(jié)合本地實際情況，認真梳理生產(chǎn)加工突出問題，明確整治重點，強化整治措施，深入推進區(qū)域性突出問題集中整治的步伐。近日，山西省食藥監(jiān)局針對今年上半年開展的重點品種白酒、食醋專項檢查作了階段性總結(jié)。       四大重點加大監(jiān)督檢查力度         堅持問題導向，突出重點食品、重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)和重點企業(yè)，著力解決突出問題，山西省食藥監(jiān)局制定下達2017年度全省200家重點食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)督檢查計劃。         一是突出監(jiān)督檢查工作重點，將食醋、酒類等食品列為重點食品；將食品企業(yè)多、產(chǎn)業(yè)集聚高的市縣列為重點區(qū)域；將原輔材料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗、產(chǎn)品出廠銷售等列為重點環(huán)節(jié)；將原輔料的索證索票、進貨檢驗、食品添加劑購入使用管理、工藝控制、設(shè)備運行、原料投入、衛(wèi)生規(guī)范、自檢項目、執(zhí)行標準、標識標注、銷售流向、不合格品召回、記錄臺賬、制度執(zhí)行等列為重點檢查項目；將生產(chǎn)規(guī)模較大、技術(shù)含量高、風險隱患多、產(chǎn)業(yè)政策嚴的重點食品生產(chǎn)企業(yè)以及在監(jiān)督抽查、風險監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)問題，投訴舉報受到查處的食品生產(chǎn)企業(yè)列為重點企業(yè)。         二是嚴格實施監(jiān)督檢查，探索實施企業(yè)自查、監(jiān)督檢查、抽樣檢驗三步驟的監(jiān)督檢查新模式。企業(yè)自查，督促受檢企業(yè)開展自查，并在規(guī)定時間內(nèi)提交自查報告；監(jiān)督檢查，在核實查驗企業(yè)自查報告的基礎(chǔ)上，組織監(jiān)管、技術(shù)審查等相關(guān)人員按照《重點食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查操作手冊(試行)》開展全項目監(jiān)督檢查，填寫《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表》；抽樣檢驗，在監(jiān)督檢查結(jié)束后，對企業(yè)風險等級高的產(chǎn)品進行一個批次的抽樣檢驗，填寫抽樣單并封存樣品，送達相關(guān)檢驗機構(gòu)進行檢驗。         三是結(jié)果匯總上報，按受檢查企業(yè)名單逐一匯總上報企業(yè)自查情況報告、監(jiān)督檢查情況報告、產(chǎn)品檢驗情況報告等監(jiān)督檢查內(nèi)容，監(jiān)督檢查情況計入監(jiān)管信用檔案，納入監(jiān)管基礎(chǔ)信息庫管理。對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題責令企業(yè)整改并監(jiān)督落實，涉嫌違法違規(guī)的企業(yè)依法嚴處，情節(jié)嚴重的吊銷生產(chǎn)許可。         突出問題集中整治         針對突出問題，山西省食藥監(jiān)局采取了相應的監(jiān)管措施。小作坊方面，對因環(huán)保不達標的食醋加工小作坊，責令停業(yè)整頓；對無證生產(chǎn)加工白酒、食醋小作坊，予以斷電關(guān)停、拆除取締；對使用工業(yè)鹽加工熟肉制品的小作坊，移送公安機關(guān)追究刑事責任；對檢查發(fā)現(xiàn)問題的小作坊責令限期整改等。         生產(chǎn)企業(yè)方面，對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)，監(jiān)督其深入查找問題原因，隱患，加強整改后的監(jiān)督復查；對在檢查中發(fā)現(xiàn)超范圍生產(chǎn)的企業(yè)予以立案查處、實施高限行政處罰；對在檢查中發(fā)現(xiàn)存在一般性問題的企業(yè)下達責令整改通知，限期整改落實等。         整治推進方面，對重點產(chǎn)品和重點區(qū)域協(xié)調(diào)督促清徐縣、汾陽市、文水縣等地方政府制定下發(fā)區(qū)域性重點產(chǎn)品集中整治實施方案，由地方政府統(tǒng)一組織領(lǐng)導區(qū)域性突出問題集中整治；對重點產(chǎn)品問題的市縣局加強整治的跟蹤指導，督促加大整治力度，提高整治強度，加快整治速度，擔負起整治主力職責；對整治推進遲緩的市縣局采取通報、督查等措施，監(jiān)督指導督促推動。         據(jù)統(tǒng)計，目前，在食醋整治方面，清徐縣局共檢查企業(yè)119家次，發(fā)現(xiàn)問題534項。白酒整治方面，汾陽市局共對11家無證生產(chǎn)加工白酒作坊進行了拆除生產(chǎn)實施設(shè)備，關(guān)停取締，立案查處酒類行政案件6件；文水縣局責令整改企業(yè)23家，立案查處2家；長治縣局對2家無證生產(chǎn)加工白酒的小作坊予以取締。         加強食安生產(chǎn)規(guī)范體系檢查         山西省食藥監(jiān)局將食品生產(chǎn)規(guī)范體系檢查作為推動突出問題集中整治深入開展的有效手段，組織省、市、縣監(jiān)管人員和技術(shù)審查人員組成四個專項檢查組，對白酒、食醋共31家生產(chǎn)企業(yè)采取現(xiàn)場查看、座談交流、詢問提問、調(diào)閱記錄、現(xiàn)場盲樣考核、跟蹤驗證產(chǎn)品質(zhì)量、查閱財務憑證、核算物料投入產(chǎn)出等方式，開展了以企業(yè)資質(zhì)保持、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程控制、倉儲管理、食品出廠檢驗、不合格品管理、食品標識標注及標準執(zhí)行、產(chǎn)品追溯及不食品召回、從業(yè)人員等十個方面共68（白酒33、食醋35）項為主要內(nèi)容的監(jiān)督檢查。         山西省食藥監(jiān)局堅持問題導向，不設(shè)發(fā)現(xiàn)問題上限，通過深入檢查并查找問題線索，共發(fā)現(xiàn)問題隱患782項，其中，白酒發(fā)現(xiàn)問題隱患423項，食醋發(fā)現(xiàn)問題隱患359項。         靶向性食品抽檢提升監(jiān)測能力         2017年是統(tǒng)籌實施食品檢測工作的第四年，抽檢工作的靶向性越來越強，以“三重一小”，即重點區(qū)域、重點品種、重點項目和加工小作坊為重點，將白酒、食醋等列為重點抽檢品種，實行集中抽、集中檢，為專項整治提供技術(shù)支撐。         下一步，山西省食藥監(jiān)局將綜合協(xié)調(diào)2014年以來的檢驗數(shù)據(jù)，初步實現(xiàn)統(tǒng)計分析和預警監(jiān)測功能；延伸國抽系統(tǒng)的統(tǒng)計分析功能，建立省抽、市抽統(tǒng)計分析和預警交流模塊；推廣應用抽檢結(jié)果“手機查APP”，拓展抽檢結(jié)果公示渠道，方便公眾選擇和監(jiān)督。         在國家食藥監(jiān)總局組織的風險監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)的白酒、食醋等10家食品生產(chǎn)企業(yè)的11批次問題樣品，依據(jù)食品法等有關(guān)法律規(guī)定，已組織省、市、縣監(jiān)管和技術(shù)審查人員，深入生產(chǎn)企業(yè)開展對問題樣品風險隱患排查，監(jiān)督企業(yè)主動查找問題產(chǎn)生原因，采取切實有效措施，風險隱患，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。(來源：中國食品報)