將三種以上的味道或功能，復(fù)合到一種調(diào)味品里面稱為“復(fù)合調(diào)味品”，其目的是滿足消費(fèi)者特定功能的要求。在食品行業(yè)，調(diào)味品是增幅快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)，近期大放異彩的則是復(fù)合調(diào)味品。   　　根據(jù)我們與合作調(diào)研機(jī)構(gòu)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品行業(yè)整體年增長(zhǎng)20%以上，是食品行業(yè)中增幅快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)之中，復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展則達(dá)到30%—40%。成長(zhǎng)速度加快，產(chǎn)品價(jià)格也一直在上漲，同期其他傳統(tǒng)調(diào)味品的增長(zhǎng)情況，如醬油品類2011—2013年每年整體的成長(zhǎng)率大約在10%，成長(zhǎng)速度放緩?？梢哉f(shuō)，是復(fù)合調(diào)味品拉動(dòng)了調(diào)味品全行業(yè)的成長(zhǎng)。   　　在同樣時(shí)代背景下的國(guó)際調(diào)味品市場(chǎng)，復(fù)合調(diào)味品與單一味型調(diào)味品市場(chǎng)銷售量的比例通常為8∶2；而5年前，中國(guó)市場(chǎng)的這個(gè)比例是2∶8，發(fā)展到目前，這個(gè)比例關(guān)系已經(jīng)改變，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)將漸漸與世界合為一體，復(fù)合味型將成為一種世界味型。   　　復(fù)合調(diào)味品雖然有了前面的基本定義，但是由于涵蓋面比較大，包括醬、汁、膏、粉等各種形態(tài)，漸漸成為一個(gè)總類的名稱，品類里面一有大類的出現(xiàn)，就劃成一個(gè)清晰的品類，不再以復(fù)合調(diào)味品的總類名稱出現(xiàn)，這些類別包括調(diào)味醬、雞精、香辛料等。這里，我們通過(guò)復(fù)合調(diào)味品的產(chǎn)地描述一下中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)的狀況。