常常有聽到老人說，身上有傷口時(shí)不能吃醬油，否則會(huì)使傷口留下。這到底是老年人的經(jīng)驗(yàn)之談，還是沒有依據(jù)的猜測(cè)而已？寧方剛（北京積水潭醫(yī)院科主治醫(yī)師）表示，期需要避免深色食物的說法沒有任何的科學(xué)道理，要想傷口良好愈合不出現(xiàn)色素沉著，注意不要感染發(fā)炎，加上注意防曬即可。   　　寧方剛醫(yī)生表示，只要是正常的食物就不會(huì)影響。他解釋稱，要通過兩個(gè)并行的過程完成：一是細(xì)胞的增生：傷后24至48小時(shí)，開始有細(xì)胞增生，傷緣上皮增厚，一部分基底細(xì)胞與真皮脫離，向缺損區(qū)移行并發(fā)生分裂。同時(shí)來自動(dòng)脈外膜和其他組織的成纖維細(xì)胞和來自血管損傷處的內(nèi)皮細(xì)胞也開始大量增生。細(xì)胞增生形成新的組織，逐步填補(bǔ)創(chuàng)傷造成的缺損。二是纖維組織的增生：新的組織在傷處起填充、支架和連接的作用，纖維組織內(nèi)膠原纖維是決定張力強(qiáng)度和抗拉強(qiáng)度的主要因素，而膠原纖維主要由成纖維細(xì)胞、成肌纖維細(xì)胞等合成。因?yàn)橐陨蟽蓚€(gè)過程，細(xì)胞的增生和膠原纖維的合成，不僅是創(chuàng)傷修復(fù)過程，同時(shí)也是人體中24小時(shí)持續(xù)不間斷進(jìn)行的人體正常的組織更新過程。如某種物質(zhì)會(huì)對(duì)這兩個(gè)過程產(chǎn)生能被觀察到的影響，這個(gè)物質(zhì)都不應(yīng)該是食物。無論它是深色還是淺色，它都必然是毒物而不是食物。   　　那么深色食物會(huì)不會(huì)導(dǎo)致愈合后的創(chuàng)面顏色發(fā)黑呢？引起皮膚顏色發(fā)黑的物質(zhì)，叫做黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素細(xì)胞分泌的。當(dāng)紫外線照射到皮膚上作用于皮膚基底層，肌膚就會(huì)處于“自我防護(hù)”的狀態(tài)，酪氨酸酶的活性，以酪氨酸為材料生成黑色素。深色的食物能否影響黑色素合成的兩個(gè)環(huán)節(jié)：作為合成材料的酪氨酸，和作為合成工具的酪氨酸酶呢？寧方剛稱答案是否定的。“很多深色的食物中，確實(shí)富含酪氨酸，但是很遺憾，在很多非深色的食物里面酪氨酸含量同樣豐富，而且，酪氨酸是一種可以自體合成的氨基酸。因此，通過食物的控制黑色素的合成是不可能的。就像去熱帶海邊曬幾天太陽(yáng)，哪怕不吃任何深色食物，只吃白色的食物，皮膚也是會(huì)變黑的。而酪氨酸酶就更不用考慮了，酶類是一種蛋白質(zhì)，它在胃腸道里面會(huì)被分解。無法通過口服的途徑進(jìn)入人體皮膚。”