中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，目前調(diào)味品市場的格局有兩大特點：首先，品類的大小規(guī)模劃分較為突出，醬油占據(jù)較大市場；其次，調(diào)味品市場企業(yè)集中度偏低，除了海天味業(yè)、加加食品等幾家寡頭企業(yè)外，剩下主要以區(qū)域性中小企業(yè)為主（調(diào)味品招商）。 　　數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)調(diào)味品市場總量仍保持高速增長。2014年，調(diào)味品行業(yè)整體主營業(yè)務(wù)收入2649.1億元，同比增長14%；利潤總額225.5億元，同比增長14.6%。值得注意的是，調(diào)味品行業(yè)目前擁有較高的毛利率。以安記食品為例，2012—2014年，公司主營業(yè)務(wù)收入分別為3.05億元、2.61億元、2.6億元，凈利潤分別為6289.12萬元、5269.19萬元、5656.89萬元，年均凈利潤率維持在20%以上。 　　在此背景下，眾多資本看到了調(diào)味品市場的盈利商機，包括魯花在內(nèi)的一些大型糧油企業(yè)已經(jīng)涉足調(diào)味品市場。資料顯示，魯花、益海嘉里、中糧等近年來都在布局醬油、食醋等調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，而聯(lián)合利華旗下的家樂系列以及雀巢旗下的太太樂、美極等品牌在中國市場開拓多年，并在不斷推出新產(chǎn)品。 　　有業(yè)內(nèi)人士表示，天味食品與安記食品的主營業(yè)務(wù)分別為火鍋底料和骨湯復(fù)合型調(diào)味品。隨著大眾生活水平的提高，市場前景廣闊并有很大發(fā)展空間。雖然目前天味食品與安記食品還沒有遭遇較為激烈的市場競爭，但不久的將來，各路資本的涌入勢必給兩家企業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)。 　　企業(yè)集中IPO 　　11月初，中國證監(jiān)會重啟IPO后，等待上市的公司名單里出現(xiàn)了天味食品、安記食品兩家調(diào)味品企業(yè)。其中，雖然天味食品被暫緩IPO審核，但該公司近年來連續(xù)3次謀求上市，表明了登陸資本市場的渴望。 　　根據(jù)天味食品今年4月發(fā)布的招股說明書，該公司此次擬發(fā)行不超過5000萬股，發(fā)行后公司總股本不超過41675萬股。同時，該公司表示，募集資金擬用于川味復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)基地建設(shè)、原輔料加工基地建設(shè)以及營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，擬投資金額分別為1.998億元、1.1億元以及3610萬元。這意味天味食品將進一步擴張主營業(yè)務(wù)產(chǎn)能。 　　另外，已完成新股發(fā)行的安記食品也試圖增加旗下主要產(chǎn)品產(chǎn)能。該公司招股說明書顯示，募集資金所投項目包括年產(chǎn)1萬噸1：1利樂裝調(diào)味骨湯產(chǎn)品生產(chǎn)項目等。 　　實際上，安記食品、天味食品近年來的產(chǎn)能利用率一直處于下滑趨勢。以天味食品為例，數(shù)據(jù)顯示，2012—2014年，天味食品主要產(chǎn)品合計產(chǎn)能利用率分別為80.56%、67.5%及67.35%，呈逐年下降態(tài)勢。 　　產(chǎn)能利用率不斷下滑，還要繼續(xù)擴充產(chǎn)能，這讓不少業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑天味食品、安記食品上市的真正目的。 　　據(jù)了解，目前A股上市的以調(diào)味品為主業(yè)的公司已超過10家。其中，國內(nèi)醬油企業(yè)龍頭海天味業(yè)在2014年實現(xiàn)了上市計劃。另有消息稱，山西食醋品牌水塔醋業(yè)也正在謀求登陸資本市場。 　　做大品牌求生 　　有業(yè)內(nèi)人士表示，大型企業(yè)開始主導(dǎo)市場，產(chǎn)品、渠道、價格和市場方面競爭加劇，這促使中小企業(yè)加速退出市場，很多銷售額在5000萬元以下的企業(yè)只能退回二線市場，或是考慮退出行業(yè)，或是已經(jīng)面臨被淘汰的局面。 　　朱丹蓬認為，區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)上市的目的是突破公司業(yè)務(wù)局限，并成為自身細分領(lǐng)域龍頭，從而保證未來在調(diào)味品市場有一定的話語權(quán)。“以安記食品為例，上市后，該公司將在品牌、營銷體系、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)三方面進行升級，特別是在品牌和渠道方面進行突破。而在‘互聯(lián)網(wǎng)+’的影響下，安記食品將可能在電商方面出現(xiàn)大動作。”朱丹蓬說。 　　近年來，各地方出現(xiàn)了大量中小型調(diào)味品企業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2014年，我國調(diào)味品、發(fā)酵制品企業(yè)總數(shù)已達1088家。但是，調(diào)味品業(yè)主要以地方品牌居多，真正意義上的全國性品牌很少。 　　業(yè)內(nèi)認為，在各路資本加速涉足調(diào)味品領(lǐng)域的背景下，中小型調(diào)味品企業(yè)的出路是將自身品牌做大做強，從而降低被外來資本吞掉的風(fēng)險。     在生存壓力下，區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)正在謀求進一步發(fā)展。隨著IPO（公開募股）重啟以及新股申購，安記食品、天味食品兩家調(diào)味品企業(yè)開始受到大眾的關(guān)注。雖然兩家公司的招股說明書顯示，上市是為了募集資金實現(xiàn)產(chǎn)能擴張，但事實上，近年來以聯(lián)合利華、魯花為代表的大型企業(yè)已經(jīng)加速擴張調(diào)味品業(yè)務(wù)，區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)的生存壓力驟增。在此背景下，以安記食品、天味食品為代表的區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)試圖借助上市來實現(xiàn)業(yè)務(wù)突破，以避免被吞并。