據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)調(diào)味品消費(fèi)總值在近5年時(shí)間翻了一番，調(diào)味品已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。2013年，隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，調(diào)味品表現(xiàn)出向化發(fā)展的趨勢，中調(diào)味品市場容量持續(xù)擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步提高。   　　逐步向中高端方向發(fā)展   　　據(jù)中投顧問報(bào)告顯示，2009-2012年，調(diào)味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額四年間平均增長速度為23.70%。2012年1-12月，調(diào)味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額達(dá)到2058.77億元（規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)銷售收入之和），同比增長15.96%；2013年1-4月，調(diào)味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額達(dá)到707.44億元，同比增長13.60%。隨著未來行業(yè)整合的深化，我國調(diào)味品行業(yè)有望進(jìn)一步提速。從更高的發(fā)展空間、消費(fèi)者較高的認(rèn)知接受程度及較快的行業(yè)增長速度可以判斷，目前中國的調(diào)味品市場正處于新的成長期。未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。   　　“調(diào)味品產(chǎn)品逐步向中高端方向、差異化方向發(fā)展，品牌的擴(kuò)張將進(jìn)一步融合和打破區(qū)域市場格局。”佛山市三水風(fēng)行食品有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這幾年調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、批發(fā)商的經(jīng)營環(huán)境，以及消費(fèi)市場模式都發(fā)生了很大變化。因此，生產(chǎn)廠家和銷售商都要找到一條有自己特色的發(fā)展路子，才能確保在未來的競爭中取得優(yōu)勢。該公司從2013年開始將投入巨大的研發(fā)力量和策劃力量來打造“小缸薄曬、地道傳統(tǒng)味”系列產(chǎn)品和產(chǎn)品形象，加強(qiáng)對(duì)區(qū)域餐飲、特通渠道的滲透發(fā)展。   　　減少反式脂肪酸攝入   　　反式脂肪酸太多，ω-3脂肪酸太少？近期，在美國FDA初步?jīng)Q定對(duì)食物中反式脂肪酸采取嚴(yán)厲措施的情況下，國內(nèi)一些專家開始呼吁，國內(nèi)也應(yīng)該減少反式脂肪酸的攝入，并呼吁國家立法專項(xiàng)補(bǔ)充ω-3脂肪酸，有專家建議在食用油中添加ω-3脂肪酸，對(duì)企業(yè)而言也是差異化發(fā)展的一種方式。   　　目前，在冰淇淋、奶油、餅干、蛋糕等的原料中都使用一種特種油脂，實(shí)際上就是反式脂肪酸的重要載體。據(jù)稱，目前我國的生產(chǎn)企業(yè)所用的特種油脂大部分都是由大型食用油企業(yè)供應(yīng)。中國營養(yǎng)聯(lián)盟專家組副主任委員曾曉飛表示，目前國際趨勢是盡量減少反式脂肪酸的攝入，而增加對(duì)ω-3脂肪酸的攝入。他表示，后者參與細(xì)胞膜的制造，因?yàn)樵趪鴥?nèi)動(dòng)物養(yǎng)殖從以前的野菜昆蟲等放養(yǎng)式向飼料養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變之后，中國人群膳食普遍缺乏ω-3，日攝入量不足世界衛(wèi)生組織的推薦量每人每日1.25克的一半，目前在法國、德國、日本等國都立法規(guī)定，在指定的預(yù)包裝食品中必須添加ω-3方可銷售。