助消化作用 對于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。 　　和潤膚美容作用 食醋能人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。 　　減少結(jié)石的發(fā)生率 研究發(fā)現(xiàn)，有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。 　　能血糖升高 糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報(bào)道，在一項(xiàng)小規(guī)模研究里，發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，一小時后血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。 　　作用 醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到、作用。 　　另外，釀造醋還有、、降血脂、疲勞等作用。如身體沒有特殊情況或禁忌癥，可以在一日三餐中，適當(dāng)吃一些醋，堅(jiān)持后會有一定好處的。

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