黑胡椒富含揮發(fā)油，而且還有胡椒堿等呈味物質，因此香味獨特。 　　胡椒堿一方面帶來香味，另一方面帶來辣味，可以刺激胃酸的分泌，促進消化。而且，黑胡椒中還含有檜烯、向日葵素等多種芳香成分，也能幫助提高食欲。 　　胡椒還是健胃、暖胃的好食材，可緩解胃寒所致的胃痛、嘔吐及受涼引起的腹瀉、食欲不振等。

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