胡椒粉的基本介紹 胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。 胡椒粉的功效與作用 胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。 胡椒粉的營養(yǎng)價值 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。 胡椒粉的選購 白胡椒實(shí)際上是黃灰色，購買時別以為越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。 胡椒粉的存儲 置陰涼干燥處，密閉保存。 胡椒粉的食用方法 1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。 2.與肉食同煮的時間不宜太長，因?yàn)楹诤分泻防眽A、 胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。 3.由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣，所以每次好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。

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