1、雞精本身含鹽分，烹飪菜肴使用其調(diào)味時(shí)，應(yīng)注意少加鹽。 2、雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)少用。 3、雞精溶解性較味精更低，如不在湯食中使用時(shí)，應(yīng)先溶解后再使用。 4、雞精含鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)滋生微生物，污染食物。 5、如果加入過(guò)多雞精，會(huì)破壞菜肴原有的味道。

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