買(mǎi)醋首先要認(rèn)真看外包裝。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的醋，外包裝也相應(yīng)地精致、清楚；標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確、真實(shí)、齊全，一般應(yīng)注有：配料、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽認(rèn)可證、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、企業(yè)名稱(chēng)、電話等內(nèi)容。 其次買(mǎi)醋時(shí)要選擇那些有一定規(guī)模、口碑的廠家，不要只圖便宜，要選擇那些經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明產(chǎn)品好的廠家。 與醬油相似，按制醋的工藝流程來(lái)分，可分為釀造醋和人工合成醋。質(zhì)量好的糧食釀造醋，由于其含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸及糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此色澤棕紅發(fā)黑，有食醋特有的香味。吃起來(lái)綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時(shí)間長(zhǎng)，而化學(xué)醋（冰醋酸勾兌而成）因不含有上述營(yíng)養(yǎng)成分，故入口即酸，酸味較重?，F(xiàn)在，一些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，還會(huì)加入成分，從而使不同品種的醋具備不同的口味，消費(fèi)者可根據(jù)自己的口味偏好進(jìn)行選擇。 醋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但也應(yīng)適可而止，不宜過(guò)多。《內(nèi)經(jīng)素問(wèn)》曰：“醋傷筋，過(guò)節(jié)也?！薄侗静菥V目》中有記載，食醋“酸屬水，脾病毋多食酸，酸傷脾，肉皺而唇揭。”在日常生活中，吃醋的量不宜過(guò)大，一般來(lái)說(shuō)，成人每天可食用20-40克，多不超過(guò)100克，老弱婦孺及病人則應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)情況，適當(dāng)減少食量，為了治病而無(wú)節(jié)制地飲醋是不可取的。

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