原料：紅尖椒500克、大蒜20克、鹽100克、高度白酒30克。 制作步驟： 1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。 2、將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。 3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。 4、將紅尖椒碎分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻。 5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。 6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。

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