材料：剝皮蒜瓣5千克，豆醬2.5千克，甜面醬3.5千克，紅辣椒1.25千克，麻油(香油)適量。 　　制作方法： 　　1、洗滌：將蒜瓣、紅辣椒用清水洗凈、瀝干。 　　2、磨漿：分別將辣椒、蒜瓣用石磨磨成漿汁。 　3、拌料：將上述漿汁與豆醬、甜面醬及麻油拌在一起，混合均勻。 　　4、裝缸、發(fā)酵：把上述拌勻的醬裝入容器，進(jìn)行發(fā)酵，約經(jīng)3-6個(gè)月即可。 　　 特點(diǎn)：色澤醬黃，蒜香味濃，可口開胃。

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