生粉多是用來勾芡用的，在使用的生粉是馬鈴薯粉，也稱為淀粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以用來攤煎餅，主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。

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