如今，黑色食品盛行全球，黑椒是其中的佼佼者。黑椒牛扒、黑椒雞宴、黑椒蛇片、黑椒鑊仔豬肚、黑椒芥菜煲……在食肆中到處可見。 黑胡椒（黑椒）與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實(shí)，果熟時(shí)變?yōu)辄S中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天（或火焙干，但以陽光曬干者為上品），干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。

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