胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲。胡椒粉性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，并風(fēng)寒感冒。胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化、促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

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