黃皮醬，以山黃皮果為原料而制成的果醬。據(jù)1988年出版的《廣西傳統(tǒng)食品》記載，清代乾隆年間，南寧就有了黃皮醬。據(jù)說，早制作黃皮醬的是清兵入關(guān)后從中原逃到南寧定居的北方人。他們素有吃面醬的習(xí)慣，但當(dāng)時南寧面粉很少，卻有豐富的水果資源。于是，有人就用制作面醬的方法來加工黃皮醬。到了清光緒年間，南寧黃皮醬逐漸聞名。桂系軍閥陸榮廷每次吃狗肉，就要用黃皮醬做佐料。 1907年，陸榮廷因鎮(zhèn)壓鎮(zhèn)南關(guān)（今友誼關(guān)）起義“有功”，3年后被清政府提為廣西提督。陸榮廷遂在家鄉(xiāng)武鳴大擺“狗肉宴”，以慶榮升。因家廚一時疏忽，忘了為宴會準備黃皮醬，陸榮廷大為惱火，把家廚罵了個狗血淋頭。在這次宴會上，陸榮廷丟人現(xiàn)眼，而黃皮醬卻因禍得福，美名遠揚。 上個世紀一二十年代，南寧黃皮醬盛況，當(dāng)時南寧經(jīng)營黃皮醬的店鋪達百家之多，稍后出現(xiàn)了“萬利醬園”和“大盛祥醬園”，成為南寧黃皮醬的壟斷企業(yè)。

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