1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰涼，且味道鮮美并有魚腥味的，為合格品；若嘗后有苦咸味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽；倘若嘗后有冷滑、黏糊之感，并難于溶化，就是摻進(jìn)了石膏或木薯淀粉。 2. 味精呈白色結(jié)晶狀、粉狀均勻；假味精色澤異樣，粉狀不均勻。 3. 味精手感柔軟，無顆粒感；假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感。 4. 味精溶液透明無色，無泡沫，無雜質(zhì)。

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