1、醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 2、蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 2、沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。 3、麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。 4、醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

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