食鹽的主要成分氯化鈉，是咸味的主要來(lái)源，其化學(xué)性質(zhì)是很穩(wěn)定的。 無(wú)論放多久，鹽還是咸的，但咸不代表它沒(méi)有變質(zhì)。大米放久了長(zhǎng)霉變質(zhì)，硬把它下鍋，煮出來(lái)的自然還是飯，不會(huì)變成面條。 食鹽除了含氯化鈉之外，還含有碘。碘鹽比較容易受熱、光和風(fēng)等的影響，會(huì)因此氧化分解而失效。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，好是買一包，吃一包，吃完再買。

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