鹽是咸味的載體，是人們生活中用得多的調(diào)味品。以鹽為基本味，可以調(diào)制出許多味型，故鹽又號稱“百味之祖”。它可用于烹飪各種菜肴，或腌制各種咸菜、醬菜等。 鹽是人體生理活動中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它的主要成分是氯化鈉，在調(diào)味時它能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。關(guān)于鹽的營養(yǎng)保健作用，營養(yǎng)學(xué)界總結(jié)為催吐，清火、涼血、、增進(jìn)食欲等。鹽水有、保鮮防腐的作用，用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮。用來腌制食物還能防變質(zhì)。用鹽調(diào)水能皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使面部呈現(xiàn)出一種鮮嫩，透明的靚麗之感，可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝，某些皮膚病。

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