我們知道酸性體質產生的主要原因就是吃得太多，動得太少。人們常說“是非是說出來的，心煩是睡不著想出來的，病則是吃出來的”。所以我們首先要從源頭上管住自己的嘴，放開自己的腿，受住自己的心。 判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和酸在人體內代謝后的結果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物；含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后終代謝產物呈堿性，多為堿性食物。 食醋則是調節(jié)人體酸堿平衡的忠誠衛(wèi)士。食醋雖然口感是酸的，但在人體內經過一系列化學反應后，使人體體液呈弱堿性，對人體起到食療食補，調節(jié)人體酸堿平衡，健康養(yǎng)生的重要作用。從現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學角度看，食醋的主要成分是醋酸和酸，醋酸有利于糖和脂肪充分轉化為能量，它能為人體提供一定的營養(yǎng)。食醋不僅是一種生活調味品，更是一種藥食同源的多功能的營養(yǎng)保健食品，“飯是經常吃的藥，藥不是經常吃的飯。醋是經常吃的藥，醋更是經常吃的飯”。

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