1、長椒類 　　多為中早熟，植株、葉片中等，分枝性強(qiáng)，果多下垂，長角形，向先端尖銳，常稍彎曲，辣味強(qiáng)。按果形之長短，又可分為三個(gè)品種群：一是長羊角椒。果實(shí)細(xì)長，座果數(shù)較多，味辣。二是短羊角椒。果實(shí)短角形，肉較厚，味辣。三是線辣椒。果實(shí)線形，較長大，辣味很強(qiáng)?？梢愿芍啤㈦鐫n或者做辣椒醬。 　　2、甜柿椒類 　　植株中等、粗壯，葉片肥厚，長卵圓形或橢圓形，果實(shí)肥大，果肉肥厚。按果實(shí)之形狀又可分為三個(gè)品種群：一是大柿子椒。中晚熟，個(gè)別品種較早熟，果實(shí)扁圓形，味甜，稍有辣味。二是大甜椒。中晚熟，抗病豐產(chǎn)，果實(shí)圓筒形或鈍圓錐形，味甜，辣味極少。三是小圓椒。果形較小，果皮深綠而有光澤，微辣。 3、櫻桃椒類 　　植株中等或較矮小，分枝性強(qiáng);葉片較小，圓形或橢圓形，先端較尖;果實(shí)朝上或斜生，呈櫻桃形，果色有紅、黃、紫，極辣?？梢灾聘山坊蛘哂^賞。 　　4、圓錐椒類 　　植株與櫻桃椒相似;果實(shí)為圓錐形或圓筒形，多向上生長，也有下垂的，果肉較厚，辣味中等。 　　5、簇生椒類 　　枝條密生，葉狹長，分枝性強(qiáng);晚熟，耐熱，抗病毒;果實(shí)簇生而向上直立，細(xì)長紅色，果色深紅，果肉薄，辣味甚強(qiáng)，油分含量高。多做干椒栽培。耐熱、晚熟、抗病性強(qiáng)。

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