羅勒是一種草本植物（），它即可以藥用又可以作菜品，用在烹飪中還是一種難得的香料，通常我國的鹵制品中都經(jīng)常用它來提味增香。 羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。 羅勒全草具芳香。羅勒的葉，味辛、氣溫，在藥理上有、健胃、強身、助消化等作用；有疏風(fēng)、化濕消食、、之效果。 羅勒稱作調(diào)味品。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取精油，也可作為藥用植物。新鮮的葉片和干葉用來調(diào)味，嫩莖葉可以用來作涼菜，也可炒食、作湯。 在國外烹調(diào)雞、鴨、魚、肉等菜肴時，羅勒粉是不可缺少的調(diào)味料。精油可用于軟飲料、冰淇淋、糖果，干葉或粉可用于烘烤食品及肉類制品的加香調(diào)味。酊劑在甜酒中用作香味修飾劑。要注意的是，羅勒油品種多，香氣各異，要將真正甜羅勒區(qū)別于肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型在醬油、調(diào)味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。

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